Bowl Buddha de coliflor y garbanzos asados
Fácil
30 min
420 kcal
2 raciones
MACROS
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Un tazón nutritivo de coliflor y garbanzos asados con cúrcuma servidos sobre espinacas frescas con un aderezo cremoso de tahini.
Este vibrante Bowl Buddha vegano es una fuente inagotable de nutrición, con coliflor asada con cúrcuma dorada y garbanzos crujientes. Equilibra perfectamente el calor de las especias asadas con el frescor del pepino y los tomates cherry. Servido sobre una cama de espinacas densas en nutrientes y rociado con un rico aderezo de tahini, limón y ajo, esta comida está llena de fibra, proteínas vegetales y grasas saludables. Es un almuerzo o cena ligera ideal que utiliza productos frescos antes de que se echen a perder, ofreciendo una variedad satisfactoria de texturas y sabores de inspiración mediterránea.
Ingredientes
- 400 g Coliflor en floretes
- 425 g Garbanzos en conserva (escurridos)
- 60 g Espinacas frescas
- 150 g Tomates cherry
- 150 g Pepino (en dados)
- 60 ml Tahini
- 2 cda Jugo de limón
- 2 cda Aceite de oliva
- 1 cdta Cúrcuma en polvo
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 1 diente Ajo (picado)
- 2 tallos Cebollines (rebanados)
- 0.5 cabeza Coliflor en floretes
- 1 lata Garbanzos en conserva (escurridos)
- 2 tazas Espinacas frescas
- 1 taza Tomates cherry
- 0.5 unidad mediana Pepino (en dados)
- 0.25 taza Tahini
- 2 cda Jugo de limón
- 2 cda Aceite de oliva
- 1 cdta Cúrcuma en polvo
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 1 diente Ajo (picado)
- 2 tallos Cebollines (rebanados)
Instrucciones
- 1Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- 2En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor y los garbanzos escurridos con aceite de oliva, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo y una pizca de sal.
- 3Extiende la mezcla uniformemente en una bandeja para hornear y asar durante 20-25 minutos hasta que la coliflor esté tierna y los garbanzos ligeramente crujientes.
- 4Mientras se asan las verduras, prepara el aderezo batiendo el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y suficiente agua tibia (aprox. 2-3 cda) para alcanzar una consistencia fluida.
- 5Para armar, divide las espinacas frescas en dos tazones.
- 6Cubre con la coliflor y los garbanzos asados calientes.
- 7Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y el pepino en dados al tazón.
- 8Rocía todo generosamente con el aderezo de tahini y adorna con los cebollines rebanados.
Consejos del Chef
- •Si te gusta el picante, espolvorea algunos copos de chile sobre las verduras asadas.
- •El aderezo sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy