Buddha Bowl con Cavolfiore e Ceci Arrostiti
Facile
30 min
420 kcal
2 porzioni
MACRO
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Una nutriente ciotola di cavolfiore e ceci arrostiti alla curcuma serviti su spinaci freschi con un cremoso condimento alla tahina.
Questa vivace Buddha Bowl vegana è un concentrato di nutrienti, con cavolfiore dorato arrostito alla curcuma e ceci croccanti. Bilancia perfettamente il calore delle spezie tostate con la freschezza croccante di cetrioli e pomodorini. Servito su un letto di spinaci ricchi di nutrienti e condito con una ricca salsa al limone, aglio e tahina, questo pasto è ricco di fibre, proteine vegetali e grassi sani. È un pranzo ideale o una cena leggera che valorizza i prodotti freschi offrendo una varietà appagante di consistenze e sapori di ispirazione mediterranea.
Ingredienti
- 400 g Cimette di Cavolfiore
- 425 g Ceci in Scatola (scolati)
- 60 g Spinaci Freschi
- 150 g Pomodorini
- 150 g Cetriolo (a cubetti)
- 60 ml Tahina
- 2 cucchiai Succo di Limone
- 2 cucchiai Olio d'Oliva
- 1 cucchiaino Curcuma in Polvere
- 1 cucchiaino Coriandolo in Polvere
- 1 spicchio Aglio (tritato)
- 2 gambi Cipollotti (affettati)
- 0.5 testa Cimette di Cavolfiore
- 1 lattina Ceci in Scatola (scolati)
- 2 tazze Spinaci Freschi
- 1 tazza Pomodorini
- 0.5 medio Cetriolo (a cubetti)
- 0.25 tazza Tahina
- 2 tbsp Succo di Limone
- 2 tbsp Olio d'Oliva
- 1 tsp Curcuma in Polvere
- 1 tsp Coriandolo in Polvere
- 1 clove Aglio (tritato)
- 2 stalks Cipollotti (affettati)
Istruzioni
- 1Preriscalda il forno a 200°C.
- 2In una ciotola capiente, condisci le cimette di cavolfiore e i ceci scolati con olio d'oliva, curcuma in polvere, coriandolo in polvere e un pizzico di sale.
- 3Distribuisci uniformemente il composto su una teglia e arrostisci per 20-25 minuti finché il cavolfiore non è tenero e i ceci sono leggermente croccanti.
- 4Mentre le verdure arrostiscono, prepara il condimento mescolando tahina, succo di limone, aglio tritato e abbastanza acqua tiepida (circa 2-3 cucchiai) per raggiungere una consistenza fluida.
- 5Per comporre il piatto, dividi gli spinaci freschi in due ciotole.
- 6Guarnisci con il cavolfiore e i ceci arrostiti ancora caldi.
- 7Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il cetriolo a cubetti.
- 8Condisci generosamente il tutto con la salsa alla tahina e guarnisci con i cipollotti affettati.
Consigli dello Chef
- •Se ami il piccante, spolvera dei fiocchi di peperoncino sulle verdure arrostite.
- •Il condimento avanzato può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy