Ristet blomkål & kikærte-Buddha bowl
Nem
30 min
420 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En nærende skål med gurkemeje-ristet blomkål og kikærter serveret over frisk spinat med en cremet tahindressing.
Denne farverige veganske Buddha Bowl er et ernæringsmæssigt kraftcenter med gylden gurkemeje-ristet blomkål og sprøde kikærter. Den balancerer perfekt varmen fra de ristede krydderier med det friske bid fra agurk og cherrytomater. Serveret på en bund af næringsrig spinat og toppet med en fyldig tahindressing med hvidløg og citron, er dette måltid pakket med fibre, plantebaseret protein og sunde fedtstoffer. Det er en ideel frokost eller let aftensmad, der udnytter friske råvarer og leverer en tilfredsstillende variation af teksturer og middelhavsinspirerede smage.
Ingredienser
- 400 g Blomkålsbuketter
- 425 g Kikærter på dåse (drænet)
- 60 g Frisk spinat
- 150 g Cherrytomater
- 150 g Agurk (skåret i tern)
- 60 ml Tahini
- 2 spsk Citronsaft
- 2 spsk Olivenolie
- 1 tsk Gurkemejepulver
- 1 tsk Korianderpulver
- 1 fed Hvidløg (finthakket)
- 2 stængler Forårsløg (snittet)
- 0.5 hoved Blomkålsbuketter
- 1 dåse Kikærter på dåse (drænet)
- 2 kopper Frisk spinat
- 1 kop Cherrytomater
- 0.5 middelstor Agurk (skåret i tern)
- 0.25 kop Tahini
- 2 spsk Citronsaft
- 2 spsk Olivenolie
- 1 tsk Gurkemejepulver
- 1 tsk Korianderpulver
- 1 fed Hvidløg (finthakket)
- 2 stængler Forårsløg (snittet)
Fremgangsmåde
- 1Forvarm ovnen til 200°C.
- 2I en stor skål vendes blomkålsbuketter og de drænede kikærter med olivenolie, gurkemejepulver, korianderpulver og en knivspids salt.
- 3Fordel blandingen jævnt på en bageplade og steg i 20-25 minutter, indtil blomkålen er mør og kikærterne er let sprøde.
- 4Mens grøntsagerne steger, forberedes dressingen ved at piske tahini, citronsaft, finthakket hvidløg og nok varmt vand (ca. 2-3 spsk) sammen til en flydende konsistens.
- 5Anret ved at fordele den friske spinat i to skåle.
- 6Top med den varme ristede blomkål og kikærterne.
- 7Tilsæt de halve cherrytomater og agurk i tern til skålen.
- 8Hæld generøst med tahindressing over det hele og pynt med snittet forårsløg.
Kokkens tips
- •Hvis du kan lide det ekstra stærkt, kan du drysse lidt chiliflager over de ristede grøntsager.
- •Rester af dressingen kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok