Kabsa au poulet saoudienne authentique

Name: Kabsa au poulet saoudienne authentique
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Poulet entier découpé en morceaux; 2.5 cup Riz basmati à grains longs; 2 count Oignon haché; 1 cup Tomates hachées; 2 tbsp Concentré de tomate; 3 tbsp Huile végétale ou ghee; 2 tbsp Mélange d'épices Kabsa; 2 count Loomi (citron noir séché); 2 count Bâtons de cannelle; 5 count Cardamome entière; 4 cup Eau bouillante; 0.5 cup Carotte râpée

Riche en protéinesÀ la poêleDîner • DéjeunerRéconfortantLibanaise/Arabe

Moyen

60minutes

650kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Plat de Kabsa saoudien traditionnel composé de poulet assaisonné et de riz basmati à grains longs avec un mélange d'épices arabes authentiques.

La Kabsa au poulet saoudienne authentique est le repas traditionnel le plus célèbre du Golfe Arabique, où les saveurs arabes ancestrales rencontrent le riz basmati à grains longs. Le secret d'une Kabsa au poulet saoudienne authentique réussie réside dans le bon équilibre des épices, en particulier l'utilisation du loomi (citron noir séché), de la cannelle et de la cardamome. Dans cette recette, nous vous présentons la méthode traditionnelle pour préparer une Kabsa au poulet saoudienne authentique afin d'obtenir un goût parfait qui rivalise avec les plus grands restaurants. La saveur profonde du riz dépend du bouillon de poulet riche en tomates et en oignons bien dorés, ce qui donne au riz sa couleur brun doré distinctive et un arôme qui remplit la maison. Ce repas n'est pas seulement un plat principal ; c'est un symbole de la générosité et de l'hospitalité arabes, idéal pour les réceptions et les festins familiaux. Veillez à utiliser un riz basmati de haute qualité et à bien le faire tremper pour garantir des grains aérés et non collants. L'ajout de fruits secs grillés et de raisins secs à la fin apporte un équilibre merveilleux entre le salé, le sucré et le croquant, faisant de chaque bouchée une expérience unique.

Ingrédients

1000 g Poulet entier découpé en morceaux (un gros poulet)
500 g Riz basmati à grains longs (environ 2,5 tasses)
2 count Oignon haché (deux oignons moyens)
2 count Tomates hachées (environ 1 tasse hachée)
2 tbsp Concentré de tomate
3 tbsp Huile végétale ou ghee
2 tbsp Mélange d'épices Kabsa
2 count Loomi (citron noir séché)
2 count Bâtons de cannelle
5 count Cardamome entière
1000 ml Eau bouillante (environ 4 tasses)
1 count Carotte râpée (environ une demi-tasse)

Instructions

1
Lavez bien le riz basmati à grains longs et faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-le.
2
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale ou le ghee, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant et doré.
3
Ajoutez les morceaux de poulet entier dans la marmite et remuez avec l'oignon jusqu'à ce que la couleur change et qu'il soit légèrement doré.
4
Ajoutez la cardamome entière, les bâtons de cannelle, le loomi (citron noir séché) et le mélange d'épices Kabsa, puis remuez les ingrédients jusqu'à ce que l'arôme des épices se libère.
5
Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomate et la carotte râpée, puis remuez le mélange pendant 5 minutes.
6
Versez l'eau bouillante sur les ingrédients jusqu'à ce que le poulet soit immergé, et laissez bouillir à feu moyen pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
7
Une fois le poulet cuit, retirez-le du bouillon (vous pouvez le faire dorer au four si vous le souhaitez) et ajoutez le riz basmati à grains longs trempé dans le bouillon.
8
Assurez-vous que le bouillon recouvre le riz de 2 cm. Laissez bouillir à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe la majeure partie du bouillon.
9
Réduisez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
10
Servez la Kabsa sur un grand plat, disposez le poulet sur le riz, et garnissez de fruits secs grillés et de raisins secs.

Astuces du chef

•Pour obtenir une couleur dorée pour le poulet, badigeonnez-le d'un mélange de safran et d'un peu de bouillon, puis placez-le sous le gril du four avant de servir.
•Utilisez le loomi après y avoir fait de petits trous pour qu'il libère son goût acide caractéristique dans le bouillon.
•N'ouvrez pas le couvercle de la marmite pendant la cuisson du riz pour maintenir la vapeur et garantir des grains bien détachés.