Autentisk saudisk kycklingkabsa

Name: Autentisk saudisk kycklingkabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Hela kycklingbitar; 2.5 cup Långkornigt basmatiris; 2 count Hackad lök; 1 cup Hackade tomater; 2 tbsp Tomatpuré; 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee; 2 tbsp Blandade kabsakryddor; 2 count Loomi (torkad svart lime); 2 count Kanelstänger; 5 count Hel kardemumma; 4 cup Kokande vatten; 0.5 cup Riven morot

HögproteinStekpanna/KastrullMiddag • LunchMysmatLibanesiskt/Arabiskt

Medel

60minuter

650kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En traditionell saudisk kabsarätt bestående av kryddad kyckling och långkornigt basmatiris med en blandning av autentiska arabiska kryddor.

Autentisk saudisk kycklingkabsa anses vara den mest kända traditionella måltiden i Arabiska viken, där urgamla arabiska smaker möter långkornigt basmatiris. Hemligheten bakom framgången med autentisk saudisk kycklingkabsa ligger i den rätta balansen av kryddor, särskilt användningen av loomi (torkad svart citron), kanel och kardemumma. I det här receptet ger vi dig det traditionella sättet att tillaga autentisk saudisk kycklingkabsa för att uppnå en perfekt smak som konkurrerar med de stora restaurangerna. Risets djupa smak beror på den rika kycklingbuljongen med tomater och välstekt lök, vilket ger riset dess karakteristiska guldbruna färg och en arom som fyller hemmet. Denna måltid är inte bara en huvudrätt, utan en symbol för arabisk generositet och gästfrihet, perfekt för bjudningar och familjefester. Se till att använda basmatiris av hög kvalitet och blötlägg det ordentligt för att säkerställa fluffiga riskorn som inte klibbar ihop. Att tillsätta rostade nötter och russin i slutet ger en fantastisk balans mellan sälta, sötma och krispighet, vilket gör varje tugga till en unik upplevelse.

Ingredienser

1000 g Hela kycklingbitar (en stor kyckling)
500 g Långkornigt basmatiris (ca 2,5 koppar)
2 st Hackad lök (två medelstora lökar)
2 st Hackade tomater (ca 1 kopp hackad)
2 msk Tomatpuré
3 msk Vegetabilisk olja eller ghee
2 msk Blandade kabsakryddor
2 st Loomi (torkad svart lime)
2 st Kanelstänger
5 st Hel kardemumma
1000 ml Kokande vatten (ca 4 koppar)
1 st Riven morot (ca en halv kopp)

Instruktioner

1
Tvätta långkornigt basmatiris väl och blötlägg i ljummet vatten i 30 minuter, sila sedan.
2
Värm vegetabilisk olja eller ghee i en stor gryta, tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknar och blir gyllene.
3
Tillsätt hela kycklingbitar i grytan och vänd med löken tills den ändrar färg och får lite stekyta.
4
Tillsätt hel kardemumma, kanelstänger, loomi (torkad svart lime) och blandade kabsakryddor och rör om tills kryddorna doftar.
5
Tillsätt hackade tomater, tomatpuré och riven morot och rör om i 5 minuter.
6
Häll kokande vatten över ingredienserna tills kycklingen är täckt, låt koka på medelvärme i 30-40 minuter tills kycklingen är genomstekt.
7
När kycklingen är klar, lyft ur den från buljongen (du kan steka den i ugnen om så önskas) och tillsätt det blötlagda långkorniga basmatiriset i buljongen.
8
Se till att buljongen täcker riset med 2 cm. Låt koka på hög värme tills riset har absorberat det mesta av buljongen.
9
Sänk värmen helt, lägg på locket och låt stå i 20 minuter tills riset är helt klart.
10
Servera kabsan på ett stort fat, fördela kycklingen över riset och garnera med rostade nötter och russin.

Kockens tips

•För att få en gyllene färg på kycklingen, pensla den med en blandning av saffran och lite buljong och ställ den under ugnens grill precis före servering.
•Gör små hål i loomin innan användning så att den distinkta syrliga smaken kommer ut i buljongen.
•Öppna inte locket medan riset kokar för att behålla ångan och säkerställa fluffiga korn.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken