Kabsa de Frango Saudita Autêntica

Name: Kabsa de Frango Saudita Autêntica
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Frango inteiro em pedaços; 2.5 cup Arroz basmati de grão longo; 2 count Cebola picada; 1 cup Tomates picados; 2 tbsp Extrato de tomate; 3 tbsp Óleo vegetal ou ghee; 2 tbsp Mistura de especiarias para kabsa; 2 count Lomi (limão preto seco); 2 count Paus de canela; 5 count Cardamomo inteiro; 4 cup Água fervente; 0.5 cup Cenoura ralada

Rico em ProteínasDe FrigideiraJantar • AlmoçoComida AfetivaÁrabe/Libanesa

Médio

60minutos

650kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Prato tradicional saudita de Kabsa feito com frango marinado e arroz basmati de grão longo com uma mistura de especiarias árabes autênticas.

A Kabsa de Frango Saudita Autêntica é a refeição tradicional mais famosa do Golfo Arábico, onde os sabores árabes antigos se encontram com o arroz basmati de grão longo. O segredo do sucesso da Kabsa de Frango Saudita Autêntica reside no equilíbrio correto das especiarias, especialmente no uso do lomi (limão preto seco), canela e cardamomo. Nesta receita, apresentaremos a forma tradicional de preparar a Kabsa de Frango Saudita Autêntica para alcançar um sabor perfeito que rivaliza com os grandes restaurantes. O sabor profundo do arroz depende do caldo de frango rico em tomate e cebola bem dourada, o que confere ao arroz a sua cor castanho-dourada característica e um aroma que enche a casa. Esta refeição não é apenas um prato principal, mas um símbolo da generosidade e hospitalidade árabe, sendo ideal para convites e banquetes familiares. Certifique-se de usar arroz basmati de alta qualidade e deixá-lo de molho bem para garantir grãos soltos e não pegajosos. A adição de frutos secos torrados e passas no final proporciona um equilíbrio maravilhoso entre o salgado, o doce e o crocante, tornando cada garfada uma experiência única.

Ingredientes

1000 g Frango inteiro em pedaços (1 frango grande)
500 g Arroz basmati de grão longo (cerca de 2,5 xícaras)
2 unidades Cebola picada (2 cebolas médias)
2 unidades Tomates picados (cerca de 1 xícara picada)
2 col. de sopa Extrato de tomate
3 col. de sopa Óleo vegetal ou ghee
2 col. de sopa Mistura de especiarias para kabsa
2 unidades Lomi (limão preto seco)
2 unidades Paus de canela
5 unidades Cardamomo inteiro
1000 ml Água fervente (cerca de 4 xícaras)
1 unidades Cenoura ralada (cerca de meia xícara)

Instruções

1
Lave bem o arroz basmati de grão longo e deixe de molho em água morna por 30 minutos, depois escorra.
2
Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal ou ghee, adicione a cebola picada e refogue até murchar e ficar dourada.
3
Adicione o frango inteiro em pedaços à panela e refogue com a cebola até mudar de cor e dourar levemente.
4
Adicione o cardamomo inteiro, os paus de canela, o lomi (limão preto seco) e a mistura de especiarias para kabsa e mexa até que o aroma das especiarias seja libertado.
5
Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e a cenoura ralada e mexa a mistura por 5 minutos.
6
Despeje a água fervente sobre os ingredientes até cobrir o frango e deixe ferver em fogo médio por 30-40 minutos até o frango estar cozido.
7
Depois que o frango estiver cozido, retire-o do caldo (pode dourá-lo no forno, se desejar) e adicione o arroz basmati de grão longo demolhado ao caldo.
8
Certifique-se de que o caldo cobre o arroz em cerca de 2 cm. Deixe ferver em fogo alto até que o arroz absorva a maior parte do caldo.
9
Reduza o fogo para o mínimo, tape a panela e deixe por 20 minutos até que o arroz esteja completamente cozido.
10
Sirva a kabsa numa travessa grande, distribua o frango sobre o arroz e decore com frutos secos torrados e passas.

Dicas do Chef

•Para obter uma cor dourada no frango, pincele-o com uma mistura de açafrão e um pouco do caldo e leve ao grill do forno antes de servir.
•Faça pequenos furos no lomi para que este liberte o seu sabor cítrico característico no caldo.
•Não abra a tampa da panela enquanto o arroz coze para manter o vapor e garantir grãos soltos.

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Receita Por

Chef Kitchen Buddy