असली सऊदी चिकन कब्सा

निर्देश

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   लंबे दाने वाले बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें और 30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
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   एक बड़े बर्तन में वनस्पति तेल या घी गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें, इसे तब तक भूनें जब तक यह नरम और सुनहरा न हो जाए।
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   बर्तन में कटा हुआ पूरा चिकन डालें और प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए और यह हल्का ब्राउन न हो जाए।
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   साबुत इलायची, दालचीनी की छड़ें, लूमी (सूखा काला नींबू), और कब्सा मसाला मिक्स डालें और मसालों की खुशबू आने तक भूनें।
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   कटा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट, और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक भूनें।
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   मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक कि चिकन डूब न जाए, और इसे मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक चिकन पकने तक उबालें।
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   चिकन पक जाने के बाद, उसे शोरबा से निकाल लें (आप चाहें तो इसे ओवन में ब्राउन कर सकते हैं) और भिगोए हुए बासमती चावल को शोरबा में डाल दें।
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   सुनिश्चित करें कि शोरबा चावल के ऊपर 2 सेमी तक हो। इसे तेज़ आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चावल अधिकांश शोरबा सोख न ले।
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   आंच को पूरी तरह धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और चावल को पूरी तरह पकने के लिए 20 मिनट तक छोड़ दें।
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    कब्सा को एक बड़ी प्लेट में परोसें, चावल के ऊपर चिकन रखें, और इसे भुने हुए मेवे और किशमिश से सजाएं।