Autentisk saudiarabisk kyllingekabsa

Name: Autentisk saudiarabisk kyllingekabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb hel kylling, udskåret; 2.5 cup langkornede basmatiris; 2 count hakket løg; 1 cup hakkede tomater; 2 tbsp tomatpuré; 3 tbsp vegetabilsk olie eller ghee; 2 tbsp kabsa krydderiblanding; 2 count loomi (tørret sort lime); 2 count kanelstænger; 5 count hele kardemommekapsler; 4 cup kogende vand; 0.5 cup revet gulerod

HøjproteinPå komfuretAftensmad • FrokostHygge-madLibanesisk/Arabisk

Mellem

60minutter

650kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Traditionel saudiarabisk ret lavet af marineret kylling og langkornede basmatiris med en blanding af autentiske arabiske krydderier.

Autentisk saudiarabisk kyllingekabsa er den mest berømte traditionelle ret i Den Arabiske Golf, hvor gamle arabiske smage mødes med langkornede basmatiris. Hemmeligheden bag succesen med autentisk saudiarabisk kyllingekabsa ligger i den rette balance af krydderier, især brugen af loomi (tørret sort lime), kanel og kardemomme. I denne opskrift præsenterer vi den traditionelle metode til at tilberede autentisk saudiarabisk kyllingekabsa for at opnå en perfekt smag, der kan måle sig med de store restauranter. Risens dybe smag afhænger af den rige kyllingebouillon med tomater og godt brunede løg, hvilket giver risene deres karakteristiske gyldenbrune farve og en duft, der fylder hjemmet. Dette måltid er ikke bare en hovedret, men et symbol på arabisk generøsitet og gæstfrihed, perfekt til familiesammenkomster og fester. Sørg for at bruge basmatiris af høj kvalitet og udblød dem godt for at sikre luftige ris, der ikke klistrer. Tilføjelse af ristede nødder og rosiner til sidst giver en fantastisk balance mellem salt, sødt og sprødt, hvilket gør hver bid til en unik oplevelse.

Ingredienser

1000 g hel kylling, udskåret (1 stor kylling)
500 g langkornede basmatiris (ca. 2,5 kopper)
2 stk hakket løg (2 mellemstore løg)
2 stk hakkede tomater (ca. 1 kop hakket)
2 spsk tomatpuré
3 spsk vegetabilsk olie eller ghee
2 spsk kabsa krydderiblanding
2 stk loomi (tørret sort lime)
2 stk kanelstænger
5 stk hele kardemommekapsler
1000 ml kogende vand (ca. 4 kopper)
1 stk revet gulerod (ca. en halv kop)

Fremgangsmåde

1
Vask langkornede basmatiris grundigt og læg dem i blød i lunkent vand i 30 minutter, dræn derefter vandet fra.
2
Varm vegetabilsk olie eller ghee op i en stor gryde, tilsæt hakket løg og steg det, til det er blødt og gyldent.
3
Tilsæt hel kylling, udskåret til gryden og steg den sammen med løgene, indtil farven ændrer sig og den bliver let brunet.
4
Tilsæt hele kardemommekapsler, kanelstænger, loomi (tørret sort lime) og kabsa krydderiblanding, og rør rundt, indtil krydderiernes duft frigives.
5
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og revet gulerod, og steg blandingen i 5 minutter.
6
Hæld kogende vand over ingredienserne, så kyllingen er dækket, og lad det koge ved middel varme i 30-40 minutter, indtil kyllingen er mør.
7
Når kyllingen er færdig, tages den op af bouillonen (du kan brune den i ovnen efter ønske), og de udblødte langkornede basmatiris tilsættes bouillonen.
8
Sørg for, at bouillonen dækker risene med 2 cm. Lad det koge ved høj varme, indtil risene har absorberet det meste af væsken.
9
Skru helt ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre i 20 minutter, indtil risene er helt møre.
10
Server kabsaen på et stort fad, anret kyllingen ovenpå risene, og pynt med ristede nødder og rosiner.

Kokkens tips

•For at give kyllingen en flot gylden farve kan du pensle den med en blanding af safran og lidt bouillon og derefter sætte den under ovnens grill før servering.
•Prik små huller i loomi-frugterne, så deres karakteristiske syrlige smag kan trække ud i bouillonen.
•Undlad at åbne låget, mens risene koger, for at holde på dampen og sikre, at risene bliver luftige.