Kabsa di pollo saudita originale

Name: Kabsa di pollo saudita originale
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Pollo intero a pezzi; 2.5 cup Riso Basmati a chicco lungo; 2 count Cipolle tritate; 1 cup Pomodori tritati; 2 tbsp Concentrato di pomodoro; 3 tbsp Olio vegetale o ghee; 2 tbsp Spezie miste per Kabsa; 2 count Loomi (limone nero essiccato); 2 count Stecche di cannella; 5 count Cardamomo intero; 4 cup Acqua bollente; 0.5 cup Carote grattugiate

Alto contenuto proteicoIn padellaCena • PranzoComfort FoodLibanese/Araba

Media

60minuti

650kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

Ottieni Kitchen Buddy Gratis

Vuoi vedere i Macro esatti di questo piatto? Scarica l'app Kitchen Buddy e sblocca tutte le informazioni nutrizionali!

Il tradizionale piatto di Kabsa saudita composto da pollo marinato e riso basmati a chicco lungo con una miscela di autentiche spezie arabe.

La Kabsa di pollo saudita originale è il pasto tradizionale più famoso del Golfo Arabico, unendo antichi sapori arabi con il riso basmati a chicco lungo. Il segreto del successo della Kabsa di pollo saudita originale risiede nel corretto bilanciamento delle spezie, in particolare nell'uso del loomi (limone nero essiccato), della cannella e del cardamomo. In questa ricetta, vi presentiamo il metodo tradizionale per preparare la Kabsa di pollo saudita originale per ottenere un gusto perfetto che rivaleggia con i migliori ristoranti. Il sapore profondo del riso dipende dal brodo di pollo ricco di pomodoro e cipolle ben soffritte, che conferisce al riso il suo caratteristico colore bruno-dorato e un profumo che riempie la casa. Questo pasto non è solo un piatto principale, ma un simbolo di generosità e ospitalità araba, ideale per inviti e banchetti familiari. Assicuratevi di utilizzare riso basmati di alta qualità e di lasciarlo in ammollo correttamente per garantire chicchi separati e non appiccicosi. L'aggiunta finale di frutta secca tostata e uvetta offre un meraviglioso equilibrio tra salato, dolce e croccante, rendendo ogni boccone un'esperienza unica.

Ingredienti

1000 g Pollo intero a pezzi (un pollo grande)
500 g Riso Basmati a chicco lungo (circa 2,5 tazze)
2 unità Cipolle tritate (due cipolle medie)
2 unità Pomodori tritati (circa 1 tazza tritata)
2 cucchiai Concentrato di pomodoro
3 cucchiai Olio vegetale o ghee
2 cucchiai Spezie miste per Kabsa
2 unità Loomi (limone nero essiccato)
2 unità Stecche di cannella
5 unità Cardamomo intero
1000 ml Acqua bollente (circa 4 tazze)
1 unità Carote grattugiate (circa mezza tazza)

Istruzioni

1
Lavare bene il riso basmati a chicco lungo e lasciarlo in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti, quindi scolarlo.
2
In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale o il ghee e aggiungere le cipolle tritate; soffriggere finché non appassiscono e diventano dorate.
3
Aggiungere il pollo intero a pezzi nella pentola e rosolarlo con le cipolle finché non cambia colore e si dora leggermente.
4
Aggiungere il cardamomo intero, le stecche di cannella, il loomi (limone nero essiccato) e le spezie miste per Kabsa; mescolare finché non si sprigiona l'aroma delle spezie.
5
Aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro e le carote grattugiate; mescolare il tutto per 5 minuti.
6
Versare l'acqua bollente sugli ingredienti fino a coprire il pollo e lasciar bollire a fuoco medio per 30-40 minuti finché il pollo non è cotto.
7
Una volta cotto il pollo, toglierlo dal brodo (puoi rosolarlo in forno a piacere) e aggiungere al brodo il riso basmati a chicco lungo precedentemente ammollato.
8
Assicurarsi che il brodo copra il riso di circa 2 cm. Lasciar bollire a fuoco alto finché il riso non assorbe la maggior parte del brodo.
9
Abbassare completamente il fuoco, coprire la pentola e lasciar cuocere per 20 minuti finché il riso non è completamente cotto.
10
Servire la Kabsa in un piatto grande, distribuire il pollo sopra il riso e decorare con frutta secca tostata e uvetta.

Consigli dello Chef

•Per ottenere un colore dorato per il pollo, spennellarlo con una miscela di zafferano e un po' di brodo, quindi passarlo sotto il grill del forno prima di servire.
•Usare il loomi dopo aver praticato dei piccoli fori per sprigionare il suo caratteristico sapore agrumato nel brodo.
•Non aprire il coperchio della pentola mentre il riso cuoce per trattenere il vapore e garantire chicchi ben sgranati.