Autentická saúdská kuřecí kabsa

Name: Autentická saúdská kuřecí kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb celé kuře, naporcované; 2.5 cup dlouhozrnná rýže basmati; 2 count cibule, nakrájená nadrobno; 1 cup rajčata, nakrájená; 2 tbsp rajčatový protlak; 3 tbsp rostlinný olej nebo ghí; 2 tbsp směs koření na kabsu; 2 count loomi (sušená černá limetka); 2 count celá skořice; 5 count celý kardamom; 4 cup vroucí voda; 0.5 cup strouhaná mrkev

Vysoký obsah bílkovinNa sporákuVečeře • ObědDomácí pohodaLibanonská/Arabská

Střední

60minut

650kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Tradiční saúdský pokrm z kořeněného kuřecího masa a dlouhozrnné rýže basmati s autentickou směsí arabského koření.

Autentická saúdská kuřecí kabsa je nejznámějším tradičním jídlem v Arabském zálivu, které kombinuje starodávné arabské chutě s dlouhozrnnou rýží basmati. Tajemství úspěchu autentické saúdské kuřecí kabsy spočívá ve správné rovnováze koření, zejména v použití loomi (sušené černé limetky), skořice a kardamomu. V tomto receptu vám představíme tradiční metodu přípravy autentické saúdské kuřecí kabsy, abyste dosáhli dokonalé chuti, která konkuruje velkým restauracím. Hluboká chuť rýže závisí na bohatém kuřecím vývaru s rajčaty a dobře osmahnutou cibulí, což rýži dodává charakteristickou zlatohnědou barvu a vůni, která naplní celý dům. Toto jídlo není jen hlavním chodem, ale symbolem arabské velkorysosti a pohostinnosti, ideální pro rodinné oslavy a hostiny. Ujistěte se, že používáte kvalitní rýži basmati a dobře ji namáčíte, aby byla zrna kyprá a nelepila se. Přidání pražených ořechů a rozinek na závěr dodává skvělou rovnováhu mezi slanou, sladkou a křupavou chutí, což dělá z každého sousta jedinečný zážitek.

Ingredience

1000 g celé kuře, naporcované (1 velké kuře)
500 g dlouhozrnná rýže basmati (asi 2,5 hrnku)
2 ks cibule, nakrájená nadrobno (2 střední cibule)
2 ks rajčata, nakrájená (asi 1 hrnek nakrájených)
2 lžíce rajčatový protlak
3 lžíce rostlinný olej nebo ghí
2 lžíce směs koření na kabsu
2 ks loomi (sušená černá limetka)
2 ks celá skořice
5 ks celý kardamom
1000 ml vroucí voda (asi 4 hrnky)
1 ks strouhaná mrkev (asi půl hrnku)

Postup

1
Důkladně propláchněte dlouhozrnnou rýži basmati a namočte ji na 30 minut do vlažné vody, poté ji sceďte.
2
Ve velkém hrnci zahřejte rostlinný olej nebo ghí, přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezezlátne.
3
Do hrnce přidejte naporcované celé kuře a restujte ho s cibulí, dokud nezmění barvu a lehce nezhnědne.
4
Přidejte celý kardamom, celou skořici, loomi (sušenou černou limetku) a směs koření na kabsu a míchejte, dokud se koření nerozvoní.
5
Přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak a strouhanou mrkev a směs nechte 5 minut restovat.
6
Suroviny zalijte vroucí vodou tak, aby bylo kuře ponořené, a nechte vařit na mírném ohni 30–40 minut, dokud kuře nezměkne.
7
Jakmile je kuře hotové, vyjměte ho z vývaru (podle potřeby ho můžete nechat zapéct v troubě) a do vývaru přidejte namočenou dlouhozrnnou rýži basmati.
8
Ujistěte se, že vývar přesahuje rýži o 2 cm. Nechte vařit na prudkém ohni, dokud rýže nevstřebá většinu vývaru.
9
Zcela snižte teplotu, hrnec přikryjte pokličkou a nechte 20 minut dojít, dokud není rýže zcela uvařená.
10
Kabsu podávejte na velkém talíři, na rýži naskládejte kuře a ozdobte praženými ořechy a rozinkami.

Tipy šéfkuchaře

•Pro dosažení zlatavé barvy kuřete ho před podáváním potřete směsí šafránu a trochy vývaru a dejte pod gril v troubě.
•Do loomi udělejte malé dírky, aby se do vývaru uvolnila jeho charakteristická kyselá chuť.
•Během vaření rýže neotevírejte pokličku, aby se v hrnci udržela pára a zrna zůstala kyprá.