Original saudi-arabische Hähnchen-Kabsa

Name: Original saudi-arabische Hähnchen-Kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Ganzes Hähnchen, zerteilt; 2.5 cup Langkörniger Basmati-Reis; 2 count Gehackte Zwiebeln; 1 cup Gehackte Tomaten; 2 tbsp Tomatenmark; 3 tbsp Pflanzenöl oder Ghee; 2 tbsp Kabsa-Gewürzmischung; 2 count Lomi (getrocknete schwarze Limetten); 2 count Zimtstangen; 5 count Ganze Kardamomkapseln; 4 cup Kochendes Wasser; 0.5 cup Geriebene Karotte

ProteinreichAus der PfanneAbendessen • MittagessenWohlfühlessenLibanesisch/Arabisch

Mittel

60Minuten

650kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Traditionelles saudisches Kabsa-Gericht aus mariniertem Hähnchen und langkörnigem Basmati-Reis mit einer Mischung aus authentischen arabischen Gewürzen.

Die original saudi-arabische Hähnchen-Kabsa ist das berühmteste traditionelle Gericht in der Golfregion, bei dem urige arabische Aromen auf langkörnigen Basmati-Reis treffen. Das Geheimnis des Erfolgs einer original saudi-arabischen Hähnchen-Kabsa liegt in der richtigen Balance der Gewürze, insbesondere der Verwendung von Lomi (getrocknete schwarze Limette), Zimt und Kardamom. In diesem Rezept präsentieren wir Ihnen die traditionelle Zubereitungsart für eine original saudi-arabische Hähnchen-Kabsa, um einen perfekten Geschmack zu erzielen, der mit den besten Restaurants mithalten kann. Der tiefe Geschmack des Reises beruht auf einer reichhaltigen Hühnerbrühe mit Tomaten und gut angebratenen Zwiebeln, die dem Reis seine charakteristische goldbraune Farbe und ein Aroma verleihen, das das ganze Haus erfüllt. Dieses Gericht ist nicht nur eine Hauptmahlzeit, sondern ein Symbol für arabische Großzügigkeit und Gastfreundschaft, ideal für Einladungen und Familienfeiern. Achten Sie darauf, hochwertigen Basmati-Reis zu verwenden und ihn gut einzuweichen, damit die Körner locker und nicht klebrig werden. Die Zugabe von gerösteten Nüssen und Rosinen am Ende sorgt für ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Salzigkeit, Süße und Knusprigkeit, was jeden Bissen zu einem einzigartigen Erlebnis macht.

Zutaten

1000 g Ganzes Hähnchen, zerteilt (1 großes Hähnchen)
500 g Langkörniger Basmati-Reis (ca. 2,5 Tassen)
2 Stück Gehackte Zwiebeln (2 mittelgroße Zwiebeln)
2 Stück Gehackte Tomaten (ca. 1 Tasse gehackt)
2 EL Tomatenmark
3 EL Pflanzenöl oder Ghee
2 EL Kabsa-Gewürzmischung
2 Stück Lomi (getrocknete schwarze Limetten)
2 Stück Zimtstangen
5 Stück Ganze Kardamomkapseln
1000 ml Kochendes Wasser (ca. 4 Tassen)
1 Stück Geriebene Karotte (ca. halbe Tasse)

Zubereitung

1
Waschen Sie den langkörnigen Basmati-Reis gründlich und weichen Sie ihn 30 Minuten lang in warmem Wasser ein, dann gießen Sie ihn ab.
2
Erhitzen Sie in einem großen Topf das Pflanzenöl oder Ghee, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig, bis sie goldbraun sind.
3
Geben Sie das zerteilte Hähnchen in den Topf und braten Sie es zusammen mit den Zwiebeln an, bis es die Farbe ändert und leicht gebräunt ist.
4
Fügen Sie den ganzen Kardamom, die Zimtstangen, die Lomi (getrocknete schwarze Limetten) und die Kabsa-Gewürzmischung hinzu und rühren Sie um, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
5
Geben Sie die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die geriebene Karotte hinzu und rühren Sie die Mischung 5 Minuten lang um.
6
Gießen Sie das kochende Wasser über die Zutaten, bis das Hähnchen bedeckt ist, und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.
7
Nachdem das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe (Sie können es nach Belieben im Ofen bräunen) und geben Sie den eingeweichten langkörnigen Basmati-Reis in die Brühe.
8
Stellen Sie sicher, dass die Brühe den Reis etwa 2 cm hoch bedeckt. Lassen Sie es bei starker Hitze kochen, bis der Reis den Großteil der Brühe aufgesogen hat.
9
Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 20 Minuten lang dämpfen, bis er vollständig gar ist.
10
Servieren Sie die Kabsa auf einer großen Platte, verteilen Sie das Hähnchen auf dem Reis und garnieren Sie es mit gerösteten Nüssen und Rosinen.

Chef-Tipps

•Für eine goldene Farbe des Hähnchens bestreichen Sie es mit einer Mischung aus Safran und etwas Brühe und stellen es vor dem Servieren kurz unter den Ofengrill.
•Stechen Sie kleine Löcher in die Lomi, damit sie ihr besonderes säuerliches Aroma optimal an die Brühe abgeben können.
•Öffnen Sie den Topfdeckel während der Reis gart nicht, um den Dampf im Inneren zu halten und ein lockeres Ergebnis zu garantieren.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch