Cơm gà Kabsa Saudi nguyên bản

Name: Cơm gà Kabsa Saudi nguyên bản
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Gà nguyên con cắt miếng; 2.5 cup Gạo basmati hạt dài; 2 count Hành tây băm nhỏ; 1 cup Cà chua băm nhỏ; 2 tbsp Sốt cà chua cô đặc; 3 tbsp Dầu thực vật hoặc bơ lỏng (ghee); 2 tbsp Gia vị Kabsa hỗn hợp; 2 count Loomi (chanh đen khô); 2 count Thanh quế; 5 count Quả bạch đậu khấu nguyên hạt; 4 cup Nước sôi; 0.5 cup Cà rốt bào sợi

Giàu ProteinNấu Trên BếpĂn Tối • Ăn TrưaMón Ăn Gia ĐìnhLebanon/Ả Rập

Trung bình

60phút

650kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Món Kabsa truyền thống của Ả Rập Xê Út gồm gà ướp gia vị và gạo basmati hạt dài với hỗn hợp gia vị Ả Rập chính thống.

Cơm gà Kabsa Saudi nguyên bản được coi là món ăn truyền thống nổi tiếng nhất ở vùng Vịnh, nơi hội tụ những hương vị Ả Rập cổ xưa cùng với gạo basmati hạt dài. Bí quyết thành công của Cơm gà Kabsa Saudi nguyên bản nằm ở sự cân bằng gia vị chính xác, đặc biệt là việc sử dụng loomi (chanh đen khô), quế và bạch đậu khấu. Trong công thức này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến Cơm gà Kabsa Saudi nguyên bản theo phương pháp truyền thống để đạt được hương vị hoàn hảo không thua kém các nhà hàng lớn. Hương vị đậm đà của cơm dựa trên nước dùng gà giàu cà chua và hành tây được xào kỹ, tạo cho cơm màu nâu vàng đặc trưng và hương thơm tỏa khắp gian nhà. Bữa ăn này không chỉ là một món chính mà còn là biểu tượng của sự hào hiệp và hiếu khách của người Ả Rập, rất lý tưởng cho các buổi tiệc và họp mặt gia đình. Hãy đảm bảo sử dụng gạo basmati chất lượng cao và ngâm kỹ để đảm bảo hạt cơm tơi xốp, không bị bết dính. Việc thêm các loại hạt rang và nho khô vào cuối cùng tạo ra sự cân bằng tuyệt vời giữa vị mặn, ngọt và độ giòn, khiến mỗi miếng ăn trở thành một trải nghiệm độc đáo.

Nguyên Liệu

1000 g Gà nguyên con cắt miếng (một con gà lớn)
500 g Gạo basmati hạt dài (khoảng 2,5 chén)
2 củ Hành tây băm nhỏ (hai củ hành vừa)
2 quả Cà chua băm nhỏ (khoảng 1 chén băm)
2 muỗng canh Sốt cà chua cô đặc
3 muỗng canh Dầu thực vật hoặc bơ lỏng (ghee)
2 muỗng canh Gia vị Kabsa hỗn hợp
2 quả Loomi (chanh đen khô)
2 thanh Thanh quế
5 hạt Quả bạch đậu khấu nguyên hạt
1000 ml Nước sôi (khoảng 4 chén)
1 củ Cà rốt bào sợi (khoảng nửa chén)

Hướng dẫn

1
Vo sạch gạo basmati hạt dài và ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó để ráo.
2
Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng dầu thực vật hoặc bơ lỏng (ghee), thêm hành tây băm nhỏ và xào cho đến khi hành mềm và chuyển sang màu vàng.
3
Cho gà nguyên con cắt miếng vào nồi và đảo cùng với hành tây cho đến khi gà đổi màu và hơi vàng xém.
4
Thêm quả bạch đậu khấu nguyên hạt, thanh quế, loomi (chanh đen khô) và gia vị Kabsa hỗn hợp, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm của gia vị.
5
Thêm cà chua băm nhỏ, sốt cà chua cô đặc và cà rốt bào sợi, đảo đều hỗn hợp trong khoảng 5 phút.
6
Đổ nước sôi lên trên các nguyên liệu cho đến khi ngập gà, đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín.
7
Sau khi gà chín, vớt gà ra khỏi nước dùng (bạn có thể nướng trong lò nếu muốn) và thêm gạo basmati hạt dài đã ngâm vào nước dùng.
8
Đảm bảo nước dùng ngập mặt gạo khoảng 2 cm. Đun trên lửa lớn cho đến khi gạo hấp thụ hầu hết nước dùng.
9
Hạ lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp nồi và để trong 20 phút cho đến khi cơm chín hoàn toàn.
10
Trình bày Kabsa ra đĩa lớn, xếp gà lên trên cơm và trang trí bằng các loại hạt rang và nho khô.

Mẹo của đầu bếp

•Để gà có màu vàng đẹp mắt, hãy phết hỗn hợp nhụy hoa nghệ tây (saffron) và một ít nước dùng lên gà rồi cho vào lò nướng dưới lửa trên trước khi phục vụ.
•Dùng tăm đâm những lỗ nhỏ trên quả loomi để hương vị chua đặc trưng của nó thấm vào nước dùng.
•Không mở nắp nồi trong khi nấu cơm để giữ hơi nước và đảm bảo hạt cơm được tơi xốp.