Autentyczna saudyjska kabsa z kurczakiem

Name: Autentyczna saudyjska kabsa z kurczakiem
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Kurczak w całości, podzielony na części; 2.5 cup Ryż basmati długoziarnisty; 2 count Posiekana cebula; 1 cup Posiekane pomidory; 2 tbsp Przecier pomidorowy; 3 tbsp Olej roślinny lub masło klarowane (ghee); 2 tbsp Mieszanka przypraw do kabsy; 2 count Loomi (suszona czarna limonka); 2 count Laski cynamonu; 5 count Kardamon w całości; 4 cup Wrząca woda; 0.5 cup Starta marchew

WysokobiałkoweZ patelni/garnkaKolacja • ObiadDomowe jedzenieLibańska/Arabska

Średnie

60minut

650kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Tradycyjne saudyjskie danie kabsa składające się z przyprawionego kurczaka i długoziarnistego ryżu basmati z mieszanką autentycznych arabskich przypraw.

Autentyczna saudyjska kabsa z kurczakiem jest uważana za najsłynniejszy tradycyjny posiłek w Zatoce Arabskiej, w którym starożytne arabskie smaki łączą się z długoziarnistym ryżem basmati. Sekret sukcesu autentycznej saudyjskiej kabsy z kurczakiem tkwi we właściwej równowadze przypraw, zwłaszcza użyciu loomi (suszonej czarnej limonki), cynamonu i kardamonu. W tym przepisie przedstawiamy tradycyjny sposób przygotowania autentycznej saudyjskiej kabsy z kurczakiem, aby uzyskać doskonały smak dorównujący najlepszym restauracjom. Głęboki smak ryżu zależy od bogatego wywaru z kurczaka z pomidorami i dobrze podsmażoną cebulą, co nadaje ryżowi charakterystyczny złocistobrązowy kolor i aromat wypełniający dom. Ten posiłek to nie tylko danie główne, ale symbol arabskiej hojności i gościnności, idealny na przyjęcia i rodzinne uczty. Upewnij się, że używasz wysokiej jakości ryżu basmati i dobrze go namocz, aby ziarna były sypkie i nieklejące. Dodanie prażonych orzechów i rodzynek na końcu zapewnia wspaniałą równowagę między słonym, słodkim a chrupiącym, sprawiając, że każdy kęs jest wyjątkowym przeżyciem.

Składniki

1000 g Kurczak w całości, podzielony na części (jeden duży kurczak)
500 g Ryż basmati długoziarnisty (około 2,5 szklanki)
2 szt. Posiekana cebula (dwie średnie cebule)
2 szt. Posiekane pomidory (około 1 szklanka posiekanych)
2 łyżki Przecier pomidorowy
3 łyżki Olej roślinny lub masło klarowane (ghee)
2 łyżki Mieszanka przypraw do kabsy
2 szt. Loomi (suszona czarna limonka)
2 szt. Laski cynamonu
5 szt. Kardamon w całości
1000 ml Wrząca woda (około 4 szklanki)
1 szt. Starta marchew (około pół szklanki)

Sposób przygotowania

1
Dokładnie opłucz ryż basmati długoziarnisty i namocz go w letniej wodzie przez 30 minut, a następnie odcedź.
2
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny lub masło klarowane (ghee), dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
3
Dodaj kurczaka w całości podzielonego na części do garnka i podsmażaj z cebulą, aż zmieni kolor i lekko się zarumieni.
4
Dodaj kardamon w całości, laski cynamonu, loomi (suszoną czarną limonkę) oraz mieszankę przypraw do kabsy i mieszaj, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
5
Dodaj posiekane pomidory, przecier pomidorowy oraz startą marchew i smaż mieszankę przez 5 minut.
6
Zalej składniki wrzącą wodą, tak aby przykryła kurczaka, i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut, aż kurczak będzie gotowy.
7
Gdy kurczak zmięknie, wyjmij go z wywaru (możesz go podpiec w piekarniku dla chrupkości) i dodaj namoczony ryż basmati długoziarnisty do wywaru.
8
Upewnij się, że wywar przykrywa ryż na wysokość ok. 2 cm. Gotuj na dużym ogniu, aż ryż wchłonie większość płynu.
9
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki.
10
Podawaj kabsę na dużym półmisku, ułóż kurczaka na ryżu i udekoruj prażonymi orzechami oraz rodzynkami.

Porady Szefa Kuchni

•Aby uzyskać złocisty kolor kurczaka, posmaruj go mieszanką szafranu i odrobiny wywaru, a następnie włóż pod grill w piekarniku tuż przed podaniem.
•Zrób małe otworki w loomi przed użyciem, aby jej charakterystyczny kwaśny smak przeniknął do wywaru.
•Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania ryżu, aby zachować parę i zapewnić sypkość ziaren.