正宗沙特鸡肉卡布萨
高蛋白炉灶晚餐 • 午餐治愈系美食黎巴嫩/阿拉伯菜
中等
60分钟
650千卡
4人
传统的沙特卡布萨菜肴，由腌制鸡肉、长粒印度香米（Basmati）和正宗阿拉伯香料混合制成。
正宗沙特鸡肉卡布萨是阿拉伯海湾地区最著名的传统美食，融合了古老的阿拉伯风味与长粒印度香米。制作正宗沙特鸡肉卡布萨成功的秘诀在于香料的精准平衡，特别是干黑柠檬（Lomi）、肉桂和的小豆蔻的使用。在本食谱中，我们将为您介绍制作正宗沙特鸡肉卡布萨的传统方法，助您做出媲美顶级餐厅的完美口感。米饭浓郁的味道源于富含番茄和炒至金黄洋葱的鸡汤，这赋予了米饭特有的金褐色以及飘满屋子的香气。这道菜不仅是一顿主食，更是阿拉伯人慷慨与好客的象征，非常适合宴客和家庭聚会。请务必使用高质量的印度香米并充分浸泡，以确保米粒粒粒分明、互不粘连。最后加入烤坚果和葡萄干，在咸甜与脆嫩之间达到了美妙的平衡，让每一口都成为独特的体验。
食材
- 1000 克 全鸡切块 (一只大鸡)
- 500 克 长粒印度香米 (约 2.5 杯)
- 2 个 洋葱碎 (两个中等大小洋葱)
- 2 个 番茄碎 (约 1 杯碎)
- 2 大勺 番茄膏
- 3 大勺 植物油或酥油
- 2 大勺 卡布萨混合香料
- 2 个 干黑柠檬 (Lomi)
- 2 根 肉桂棒
- 5 颗 整颗小豆蔻
- 1000 毫升 开水 (约 4 杯)
- 1 根 胡萝卜丝 (约半杯)
做法
- 1将长粒印度香米洗净，在温水中浸泡 30 分钟，然后沥干水分。
- 2在大锅中加热植物油或酥油，加入洋葱碎翻炒至变软并呈金黄色。
- 3将全鸡切块放入锅中，与洋葱一起翻炒，直到鸡肉变色并微微焦黄。
- 4加入整颗小豆蔻、肉桂棒、干黑柠檬 (Lomi) 和卡布萨混合香料，翻炒至香料味溢出。
- 5加入番茄碎、番茄膏和胡萝卜丝，翻炒 5 分钟。
- 6倒入开水没过所有食材，中火煮 30-40 分钟，直到鸡肉煮熟。
- 7鸡肉熟后将其从汤中捞出（可根据个人喜好放入烤箱烤上色），将浸泡好的长粒印度香米加入汤中。
- 8确保汤面高出米饭约 2 厘米。大火煮至米饭吸收大部分汤汁。
- 9将火调至最小，盖上锅盖，焖 20 分钟直至米饭完全熟透。
- 10将卡布萨盛在大盘中，将鸡肉铺在米饭上，用烤坚果和葡萄干装饰。
大厨小贴士
- •为了让鸡肉呈现金黄色，可以在表面刷上藏红花水和少量肉汤的混合液，然后在上桌前放入烤箱上火稍微烤制。
- •在干黑柠檬上戳几个小孔，以便其独特的酸香味能更好地渗入汤中。
- •米饭焖煮期间不要打开锅盖，以保持蒸汽，确保米粒粒粒分明。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师