Оригинальная саудовская кабса с курицей

Name: Оригинальная саудовская кабса с курицей
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Целая курица, разрезанная на части; 2.5 cup Длиннозерный рис басмати; 2 count Измельченный лук; 1 cup Измельченные помидоры; 2 tbsp Томатная паста; 3 tbsp Растительное масло или топленое масло (гхи); 2 tbsp Смесь специй для кабсы; 2 count Луми (сушеный черный лимон); 2 count Палочки корицы; 5 count Целые коробочки кардамона; 4 cup Кипяток; 0.5 cup Тертая морковь

Много белкаНа плитеУжин • ОбедДомашняя едаЛиванская/Арабская

Средне

60минут

650ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Традиционное саудовское блюдо кабса, состоящее из маринованной курицы и длиннозерного риса басмати со смесью аутентичных арабских специй.

Считается, что оригинальная саудовская кабса с курицей — это самое известное традиционное блюдо в арабских странах Персидского залива, в котором гармонично сочетаются древние арабские вкусы и длиннозерный рис басмати. Секрет успеха оригинальной саудовской кабсы с курицей заключается в правильном балансе специй, особенно в использовании луми (сушеного черного лимона), корицы и кардамона. В этом рецепте мы представим вам традиционный способ приготовления оригинальной саудовской кабсы с курицей, чтобы добиться идеального вкуса, способного конкурировать с лучшими ресторанами. Глубокий вкус риса зависит от наваристого куриного бульона с помидорами и хорошо обжаренным луком, что придает рису характерный золотисто-коричневый цвет и аромат, наполняющий дом. Это блюдо — не просто основное угощение, а символ арабского гостеприимства, идеально подходящее для званых обедов и семейных торжеств. Обязательно используйте высококачественный рис басмати и хорошо его замачивайте, чтобы зерна получились рассыпчатыми и не слипались. Добавление обжаренных орехов и изюма в конце обеспечивает прекрасный баланс между соленым и сладким вкусом и хрустящей текстурой, делая каждый кусочек уникальным опытом.

Ингредиенты

1000 г Целая курица, разрезанная на части (1 большая курица)
500 г Длиннозерный рис басмати (около 2.5 стакана)
2 шт Измельченный лук (2 средние луковицы)
2 шт Измельченные помидоры (около 1 стакана измельченных)
2 ст. л. Томатная паста
3 ст. л. Растительное масло или топленое масло (гхи)
2 ст. л. Смесь специй для кабсы
2 шт Луми (сушеный черный лимон)
2 шт Палочки корицы
5 шт Целые коробочки кардамона
1000 мл Кипяток (около 4 стаканов)
1 шт Тертая морковь (около 1/2 стакана)

Инструкции

1
Промойте длиннозерный рис басмати и замочите в теплой воде на 30 минут, затем слейте воду.
2
В большой кастрюле разогрейте растительное масло или топленое масло и добавьте измельченный лук, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета.
3
Добавьте целую курицу, разрезанную на части в кастрюлю и обжаривайте с луком, пока она не изменит цвет и слегка не подрумянится.
4
Добавьте целые коробочки кардамона, палочки корицы, луми (сушеный черный лимон) и смесь специй для кабсы, перемешайте до появления аромата специй.
5
Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту и тертую морковь, перемешивайте в течение 5 минут.
6
Залейте ингредиенты кипятком, чтобы курица была полностью покрыта, и варите на среднем огне 30-40 минут до готовности курицы.
7
После готовности курицы выньте ее из бульона (по желанию можно обжарить в духовке) и добавьте замоченный длиннозерный рис басмати в бульон.
8
Убедитесь, что бульон покрывает рис на 2 см. Варите на сильном огне, пока рис не впитает большую часть бульона.
9
Максимально убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут до полной готовности риса.
10
Подавайте кабсу на большом блюде, выложив курицу поверх риса, украсив обжаренными орехами и изюмом.

Советы шефа

•Чтобы курица приобрела золотистый цвет, смажьте ее смесью шафрана и небольшого количества бульона, затем поместите под гриль в духовке перед подачей.
•Сделайте в луми небольшие отверстия, чтобы он отдал свой характерный цитрусовый аромат бульону.
•Не открывайте крышку кастрюли во время приготовления риса, чтобы сохранить пар и обеспечить рассыпчатость зерен.