Autentisk saudiarabisk kyllingkabsa

Name: Autentisk saudiarabisk kyllingkabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb hel kylling, i biter; 2.5 cup langkornet basmatiris; 2 count hakket løk; 1 cup hakkede tomater; 2 tbsp tomatpuré; 3 tbsp vegetabilsk olje eller ghee; 2 tbsp kabsa krydderblanding; 2 count loomi (tørket sort lime); 2 count kanelstenger; 5 count hele kardemommekapsler; 4 cup kokende vann; 0.5 cup revet gulrot

HøyproteinPå komfyrenMiddag • LunsjKosematLibanesisk/Arabisk

Middels

60minutter

650kcal

4personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Tradisjonell saudiarabisk rett bestående av marinert kylling og langkornet basmatiris med en blanding av autentiske arabiske krydder.

Autentisk saudiarabisk kyllingkabsa er det mest berømte tradisjonelle måltidet i Persiabukta, hvor eldgamle arabiske smaker møter langkornet basmatiris. Hemmeligheten bak suksessen til autentisk saudiarabisk kyllingkabsa ligger i den riktige balansen mellom krydder, spesielt bruken av loomi (tørket sort lime), kanel og kardemomme. I denne oppskriften presenterer vi den tradisjonelle metoden for å tilberede autentisk saudiarabisk kyllingkabsa for å oppnå en perfekt smak som kan måle seg med de store restaurantene. Den dype smaken på risen avhenger av den rike kyllingkraften med tomater og godt brunet løk, noe som gir risen dens karakteristiske gyllenbrune farge og en duft som fyller hjemmet. Dette måltidet er ikke bare en hovedrett, men et symbol på arabisk raushet og gjestfrihet, perfekt for familieselskaper og festligheter. Sørg for å bruke basmatiris av høy kvalitet og bløtlegg den godt for å sikre luftig ris som ikke klistrer seg sammen. Tilsetning av ristede nøtter og rosiner til slutt gir en fantastisk balanse mellom det salte, søte og sprø, noe som gjør hver bit til en unik opplevelse.

Ingredienser

1000 g hel kylling, i biter (1 stor kylling)
500 g langkornet basmatiris (ca. 2,5 kopper)
2 stk hakket løk (2 mellomstore løk)
2 stk hakkede tomater (ca. 1 kopp hakket)
2 ss tomatpuré
3 ss vegetabilsk olje eller ghee
2 ss kabsa krydderblanding
2 stk loomi (tørket sort lime)
2 stk kanelstenger
5 stk hele kardemommekapsler
1000 ml kokende vann (ca. 4 kopper)
1 stk revet gulrot (ca. en halv kopp)

Fremgangsmåte

1
Vask langkornet basmatiris grundig og bløtlegg den i lunkent vann i 30 minutter, sil deretter av vannet.
2
Varm opp vegetabilsk olje eller ghee i en stor gryte, tilsett hakket løk og stek til den er myk og gyllen.
3
Tilsett hel kylling, i biter i gryten og stek sammen med løken til den endrer farge og blir lett brunet.
4
Tilsett hele kardemommekapsler, kanelstenger, loomi (tørket sort lime) og kabsa krydderblanding, og rør rundt til krydderlukten sprer seg.
5
Tilsett hakkede tomater, tomatpuré og revet gulrot, og stek blandingen i 5 minutter.
6
Hell over kokende vann slik at det dekker kyllingen, og la det koke på middels varme i 30-40 minutter til kyllingen er mør.
7
Når kyllingen er ferdig, løft den ut av kraften (du kan brune den i ovnen hvis ønskelig) og tilsett den bløtlagte langkornet basmatiris i kraften.
8
Sørg for at kraften dekker risen med 2 cm. La det koke på høy varme til risen har absorbert det meste av kraften.
9
Reduser varmen helt, legg på lokk, og la det stå i 20 minutter til risen er helt ferdig.
10
Server kabsaen på et stort fat, legg kyllingen over risen, og pynt med ristede nøtter og rosiner.

Kokkens tips

•For å få en gyllen farge på kyllingen, pensle den med en blanding av safran og litt kraft, og sett den under grillen i ovnen før servering.
•Stikk små hull i loomi-frukten slik at den karakteristiske syrlige smaken kommer ut i kraften.
•Ikke åpne lokket mens risen koker for å bevare dampen og sikre at risen blir luftig.