ข้าวหมกไก่ซาอุดีอาระเบียสูตรดั้งเดิม

วิธีทำ

1. 1
   ล้าง ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว ให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองน้ำออกให้สะเด็ดน้ำ
2. 2
   ในหม้อใบใหญ่ ตั้ง น้ำมันพืชหรือเนยใส (Ghee) ให้ร้อน ใส่ หอมหัวใหญ่สับ ลงไปผัดจนนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
3. 3
   ใส่ ไก่ทั้งตัวหั่นชิ้น ลงในหม้อแล้วผัดไปพร้อมกับหอมหัวใหญ่จนไก่เปลี่ยนสีและเริ่มเหลือง
4. 4
   ใส่ ลูกเฮล (กระวานเขียว) เมล็ด, อบเชยแท่ง, ลูมี (มะนาวดำอบแห้ง) และ เครื่องเทศกับซ่าผสม ลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศโชยออกมา
5. 5
   ใส่ มะเขือเทศสับ, ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และ แครอทขูด ลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
6. 6
   เท น้ำเดือด ลงไปในหม้อให้ท่วมไก่ ทิ้งไว้ให้เดือดด้วยไฟกลางประมาณ 30-40 นาทีจน ไก่ สุก
7. 7
   เมื่อไก่สุกแล้ว ตักไก่ออกจากน้ำสต็อก (สามารถนำไปอบในเตาอบเพื่อให้หนังกรอบตามชอบ) จากนั้นใส่ ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว ที่แช่น้ำแล้วลงในน้ำสต็อก
8. 8
   ตรวจสอบให้น้ำสต็อกท่วมข้าวขึ้นมาประมาณ 2 ซม. ปล่อยให้เดือดด้วยไฟแรงจนข้าวดูดซับน้ำสต็อกไปเกือบหมด
9. 9
   ลดไฟลงให้ต่ำสุด ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจนข้าวสุกทั่วถึง
10. 10
    ตักกับซ่าใส่จานใบใหญ่ วาง ไก่ ไว้บน ข้าว และตกแต่งด้วยถั่วคั่วและลูกเกด