Aito saudiarabialainen kankabsa

Name: Aito saudiarabialainen kankabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Paloiksi leikattu kokonainen kana; 2.5 cup Pitkäjyväinen basmatiriisi; 2 count Sipulisilppu; 1 cup Tomaattisilppu; 2 tbsp Tomaattipyree; 3 tbsp Kasviöljy tai ghee; 2 tbsp Kabsa-mausteseos; 2 count Loomi (kuivattu musta limetti); 2 count Kanelitangot; 5 count Kokonaiset kardemumman siemenkodat; 4 cup Kiehuva vesi; 0.5 cup Porkkanaraaste

KorkeaproteiininenLiedelläIllallinen • LounasLohturuokaLibanonilainen/Arabialainen

Keskivaikea

60minuuttia

650kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Perinteinen saudiarabialainen kabsaruoka, joka valmistetaan maustetusta kanasta ja pitkäjyväisestä basmatiriisistä aitojen arabialaisten mausteiden kera.

Aito saudiarabialainen kankabsa on Arabianlahden tunnetuin perinteinen ateria, jossa yhdistyvät ikivanhat arabialaiset maut ja pitkäjyväinen basmatiriisi. Kanakabsan onnistumisen salaisuus piilee mausteiden täydellisessä tasapainossa, erityisesti loomin (kuivattu musta limetti), kanelin ja kardemumman käytössä. Tässä reseptissä esittelemme perinteisen tavan valmistaa saudiarabialaista kanakabsaa, jotta saavutat täydellisen maun, joka kilpailee parhaiden ravintoloiden kanssa. Riisin syvä maku syntyy rikkaasta kanaliemestä, tomaatista ja hyvin ruskistetusta sipulista, mikä antaa riisille sen tyypillisen kullankeltaisen värin ja koko kodin täyttävän tuoksun. Tämä ateria ei ole vain pääruoka, vaan se on arabialaisen vieraanvaraisuuden symboli, joka sopii erinomaisesti juhliin ja perheillallisille. Varmista, että käytät korkealaatuista basmatiriisiä ja liotat sen hyvin varmistaaksesi irtonaiset ja tarttumattomat riisinjyvät. Paahdettujen pähkinöiden ja rusinoiden lisääminen loppuvaiheessa antaa upean tasapainon suolaisuuden, makeuden ja rapsakkuuden välille, tehden jokaisesta suupalasta ainutlaatuisen kokemuksen.

Ainesosat

1000 g Paloiksi leikattu kokonainen kana (yksi suuri kana)
500 g Pitkäjyväinen basmatiriisi (n. 2,5 kuppia)
2 kpl Sipulisilppu (kaksi keskikokoista sipulia)
2 kpl Tomaattisilppu (n. 1 kuppi silputtuna)
2 rkl Tomaattipyree
3 rkl Kasviöljy tai ghee
2 rkl Kabsa-mausteseos
2 kpl Loomi (kuivattu musta limetti)
2 kpl Kanelitangot
5 kpl Kokonaiset kardemumman siemenkodat
1000 ml Kiehuva vesi (n. 4 kuppia)
1 kpl Porkkanaraaste (n. puoli kuppia)

Ohjeet

1
Pese pitkäjyväinen basmatiriisi hyvin ja liota sitä lämpimässä vedessä 30 minuuttia, valuta sitten.
2
Kuumenna kasviöljy tai ghee suuressa kattilassa, lisää sipulisilppu ja kuullota, kunnes se pehmenee ja muuttuu kullankeltaiseksi.
3
Lisää paloiksi leikattu kokonainen kana kattilaan ja kääntele sipulin kanssa, kunnes kana vaihtaa väriä ja ruskistuu hieman.
4
Lisää kokonaiset kardemumman siemenkodat, kanelitangot, loomi (kuivattu musta limetti) ja kabsa-mausteseos. Sekoita aineksia, kunnes mausteiden tuoksu vapautuu.
5
Lisää tomaattisilppu, tomaattipyree ja porkkanaraaste. Sekoita seosta 5 minuutin ajan.
6
Kaada kiehuva vesi ainesten päälle, kunnes kana peittyy, ja anna kiehua keskilämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes kana on kypsää.
7
Kun kana on kypsää, nosta se liemestä (voit ruskistaa sen halutessasi uunissa) ja lisää liotettu pitkäjyväinen basmatiriisi liemeen.
8
Varmista, että liemi peittää riisin noin 2 cm:n korkeudelta. Anna kiehua korkealla lämmöllä, kunnes riisi on imenyt suurimman osan liemestä.
9
Laske lämpö aivan pienelle, peitä kattila kannella ja anna hautua 20 minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsää.
10
Tarjoile kabsa suurelta vadilta, asettele kana riisin päälle ja koristele paahdetuilla pähkinöillä ja rusinoilla.

Kokin vinkit

•Saadaksesi kanalle kultaisen värin, voitele se sahramin ja pienen liemimäärän seoksella ja laita se uunin grillivastuksen alle ennen tarjoilua.
•Tee loomiin pieniä reikiä ennen käyttöä, jotta sen omaleimainen hapan maku vapautuu liemeen.
•Älä avaa kattilan kantta riisin kypsymisen aikana, jotta höyry pysyy sisällä ja riisinjyvistä tulee irtonaisia.