Authentieke Saudische kip kabsa

Name: Authentieke Saudische kip kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Hele kip in stukken; 2.5 cup Langkorrelige basmatirijst; 2 count Gesnipperde ui; 1 cup Gehakte tomaten; 2 tbsp Tomatenpuree; 3 tbsp Plantaardige olie of ghee; 2 tbsp Gemengde kabsa-kruiden; 2 count Loomi (gedroogde zwarte limoen); 2 count Kaneelstokjes; 5 count Hele kardemom; 4 cup Kokend water; 0.5 cup Geraspte wortel

EiwitrijkKookplaatDiner • LunchComfortfoodLibanees/Arabisch

Gemiddeld

60minuten

650kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een traditioneel Saudisch kabsa-gerecht bestaande uit gekruide kip en langkorrelige basmatirijst met een mix van authentieke Arabische kruiden.

Authentieke Saudische kip kabsa wordt beschouwd als de meest beroemde traditionele maaltijd in de Arabische Golf, waar eeuwenoude Arabische smaken samenkomen met langkorrelige basmatirijst. Het geheim van het succes van authentieke Saudische kip kabsa ligt in de juiste balans van kruiden, vooral het gebruik van loomi (gedroogde zwarte limoen), kaneel en kardemom. In dit recept presenteren we de traditionele manier om authentieke Saudische kip kabsa te bereiden voor een perfecte smaak die wedijvert met de grote restaurants. De diepe smaak van de rijst is te danken aan de rijke kippenbouillon met tomaten en goed gefruite uien, wat de rijst zijn kenmerkende goudbruine kleur geeft en een aroma dat het huis vult. Deze maaltijd is niet zomaar een hoofdgerecht, maar een symbool van Arabische vrijgevigheid en gastvrijheid, ideaal voor uitnodigingen en familiefeesten. Zorg ervoor dat je basmatirijst van hoge kwaliteit gebruikt en deze goed weekt voor losse, niet-plakkerige korrels. Het toevoegen van geroosterde noten en rozijnen aan het einde zorgt voor een geweldige balans tussen zout, zoet en knapperigheid, wat elke hap tot een unieke ervaring maakt.

Ingrediënten

1000 g Hele kip in stukken (één grote kip)
500 g Langkorrelige basmatirijst (ongeveer 2,5 kopjes)
2 st Gesnipperde ui (twee middelgrote uien)
2 st Gehakte tomaten (ongeveer 1 kopje gehakt)
2 el Tomatenpuree
3 el Plantaardige olie of ghee
2 el Gemengde kabsa-kruiden
2 st Loomi (gedroogde zwarte limoen)
2 st Kaneelstokjes
5 st Hele kardemom
1000 ml Kokend water (ongeveer 4 kopjes)
1 st Geraspte wortel (ongeveer een halve kop)

Instructies

1
Was de langkorrelige basmatirijst goed en week deze 30 minuten in lauw water, laat daarna uitlekken.
2
Verhit plantaardige olie of ghee in een grote pan, voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en goudbruin is.
3
Voeg de hele kip in stukken toe aan de pan en bak samen met de ui tot de kleur verandert en de kip licht bruin is.
4
Voeg de hele kardemom, kaneelstokjes, loomi (gedroogde zwarte limoen) en gemengde kabsa-kruiden toe en roer tot de aroma's van de kruiden vrijkomen.
5
Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree en geraspte wortel toe en roer het mengsel gedurende 5 minuten.
6
Giet kokend water over de ingrediënten tot de kip onder staat, en laat op middelhoog vuur 30-40 minuten koken tot de kip gaar is.
7
Zodra de kip gaar is, haal je deze uit de bouillon (je kunt hem eventueel in de oven bruinen) en voeg je de geweekte langkorrelige basmatirijst toe aan de bouillon.
8
Zorg dat de bouillon de rijst met 2 cm bedekt. Laat op hoog vuur koken tot de rijst het grootste deel van de bouillon heeft opgenomen.
9
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20 minuten staan tot de rijst volledig gaar is.
10
Serveer de kabsa op een grote schaal, verdeel de kip over de rijst en garneer met geroosterde noten en rozijnen.

Chefstips

•Voor een gouden kleur van de kip, bestrijk deze met een mengsel van saffraan en een beetje bouillon en zet hem vlak voor het serveren onder de ovengrill.
•Maak kleine gaatjes in de loomi voordat je deze gebruikt, zodat de kenmerkende zurige smaak in de bouillon vrijkomt.
•Open het deksel van de pan niet terwijl de rijst kookt om de stoom vast te houden en losse korrels te garanderen.