Pollo asado con yogur especiado

Name: Pollo asado con yogur especiado
Total time: 1 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.6 lb Pollo entero; 1 cup Yogur; 4 count Ajo; 1 count Chile rojo; 1 count Cebolla; 2 cups Arroz jazmín; 1 tbsp Pimentón; 1 tsp Comino en polvo; 0.5 tsp Cúrcuma; 2 tbsp Aceite de oliva; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimienta negra

Sin glutenAlta en proteínasSartén • Horneado • Ideal para tupperCena

Media

1hora 15 min

520kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un pollo asado tierno y dorado marinado en una mezcla de yogur con especias, servido con fragante arroz jazmín.

Este Pollo asado con yogur especiado es una clase magistral de ave jugosa y tierna gracias a un marinado tradicional de yogur. Usar yogur como base para el marinado es una técnica secreta de chef; el ácido láctico descompone suavemente las fibras del pollo entero, resultando en una textura increíblemente húmeda difícil de lograr solo con marinados a base de aceite. El Pollo asado con yogur especiado presenta una mezcla cálida de comino en polvo, pimentón y cúrcuma, creando una hermosa costra dorada que es aromática y visualmente impresionante. Esta receta también aprovecha el chile rojo y el ajo para añadir un picante sutil y notas sabrosas profundas. Acompañar el Pollo asado con yogur especiado con un esponjoso arroz jazmín lo convierte en una comida completa, saludable y alta en proteínas, perfecta para una cena familiar. Para asegurar los mejores resultados, deja marinar el pollo al menos 30 minutos, o incluso toda la noche, para que las especias penetren profundamente.

Ingredientes

1.2 kg Pollo entero (1 pollo mediano)
245 g Yogur (aprox. 1 taza)
4 unidades Ajo
1 unidad Chile rojo
1 unidad Cebolla (1 cebolla grande)
370 g Arroz jazmín (aprox. 2 tazas)
1 cda Pimentón
1 cdta Comino en polvo
0.5 cdta Cúrcuma
2 cda Aceite de oliva
1 cdta Sal
0.5 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
Paso 1: Seca el pollo entero con palmaditas. Usa un cuchillo para cortar el pollo en 8 piezas (piernas, alas, pechugas y muslos) o déjalo entero si prefieres un tiempo de asado más largo.
2
Paso 2: En un bol grande, mezcla el yogur, el ajo picado, el chile rojo troceado, el pimentón, el comino en polvo, la cúrcuma, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva.
3
Paso 3: Cubre bien las piezas de pollo entero con la mezcla de yogur. Si el tiempo lo permite, deja marinar en la nevera durante 30 minutos.
4
Paso 4: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la cebolla en rodajas gruesas y colócalas en el fondo de la bandeja de horno para que sirvan de base para la carne.
5
Paso 5: Coloca el pollo entero marinado sobre las rodajas de cebolla. Asa durante 45–55 minutos, o hasta que la piel esté dorada y la temperatura interna alcance los 75°C (165°F).
6
Paso 6: Mientras se asa el pollo, enjuaga el arroz jazmín y cocínalo en una olla con 3 tazas de agua y una pizca de sal hasta que esté esponjoso.
7
Paso 7: Sirve el pollo entero sobre el arroz jazmín caliente, vertiendo por encima los jugos de la bandeja y la cebolla asada.

Consejos del Chef

•Para una piel extra crujiente, enciende el grill del horno durante los últimos 2-3 minutos de asado.
•Si el marinado de yogur está muy espeso, añade una cucharadita de vinagre o zumo de limón para aligerarlo.
•Las cebollas en el fondo de la bandeja se caramelizarán y se convertirán en una guarnición deliciosa por sí mismas.