香料酸奶烤鸡
无麸质高蛋白炉灶 • 烘焙 • 适合备餐晚餐
中等
1小时 15 分钟
520千卡
4人
嫩滑的金黄色烤鸡，在香料酸奶混合物中腌制而成，配以芬芳的茉莉香米。
由于采用了传统的酸奶腌制法，这道香料酸奶烤鸡是多汁嫩滑禽肉的典范。使用酸奶作为腌制基底是大厨的秘诀；乳酸能温和地分解整鸡的纤维，从而产生仅靠油脂腌制难以实现的极其湿润的口感。这道香料酸奶烤鸡融合了孜然粉、红椒粉和姜黄粉，形成了既芳香又极具视觉吸引力的美丽金色脆皮。此食谱还利用了易腐烂的红辣椒和大蒜，增加了微妙的热度。将香料酸奶烤鸡与蓬松的茉莉香米搭配，是一顿完整、健康且高蛋白的餐食，非常适合家庭晚餐或备餐。为了确保最佳效果，让鸡肉腌制至少30分钟，甚至过夜，让香料深入渗透到肉中。
食材
- 1.2 千克 整鸡 (1只中型鸡)
- 245 克 酸奶 (约1杯)
- 4 瓣 大蒜
- 1 个 红辣椒
- 1 个 洋葱 (1个大洋葱)
- 370 克 茉莉香米 (约2杯)
- 1 大勺 红椒粉
- 1 小勺 孜然粉
- 0.5 小勺 姜黄粉
- 2 大勺 橄榄油
- 1 小勺 盐
- 0.5 小勺 黑胡椒
做法
- 1步骤 1：将整鸡擦干。用刀将鸡切成8块（鸡腿、翅膀、鸡胸和鸡大腿），或者如果您喜欢更长的烘烤时间，也可以保持整只状态。
- 2步骤 2：在一个大碗中，将酸奶、切碎的大蒜、切碎的红辣椒、红椒粉、孜然粉、姜黄粉、盐、黑胡椒和橄榄油搅拌均匀。
- 3步骤 3：将整鸡块均匀地涂抹上酸奶混合物。如果时间允许，放入冰箱腌制30分钟。
- 4步骤 4：将烤箱预热至200°C (400°F)。将洋葱切成厚圈，放在烤盘底部作为肉的垫层。
- 5步骤 5：将腌制好的整鸡放在洋葱圈上。烘烤45–55分钟，直到表皮呈金黄色且内部温度达到75°C (165°F)。
- 6步骤 6：鸡肉烘烤时，冲洗茉莉香米，放入锅中加入3杯水和一小撮盐，煮至蓬松。
- 7步骤 7：将整鸡铺在热腾腾的茉莉香米上，淋上烤洋葱流出的肉汁即可。
大厨小贴士
- •想要表皮更酥脆，可以在烘烤的最后2-3分钟开启烤箱的炙烤（broiler）模式。
- •如果酸奶腌料太厚，可以加一小勺醋或柠檬汁调稀。
- •烤盘底部的洋葱会焦糖化，本身就会成为一道美味的配菜。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师