In Gewürzgurt mariniertes Brathähnchen

Name: In Gewürzgurt mariniertes Brathähnchen
Total time: 1 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.6 lb Ganzes Hähnchen; 1 cup Joghurt; 4 count Knoblauch; 1 count Rote Chilischote; 1 count Zwiebel; 2 cups Jasminreis; 1 tbsp Paprikapulver; 1 tsp Kreuzkümmel; 0.5 tsp Kurkuma; 2 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

GlutenfreiProteinreichAus der Pfanne • Backen • Meal Prep geeignetAbendessen

Mittel

1Stunde 15 Min.

520kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein zartes, goldbraun gebratenes Hähnchen, mariniert in einer gewürzten Joghurtmischung, serviert mit duftendem Jasminreis.

Dieses In Gewürzgurt marinierte Brathähnchen ist dank einer traditionellen Joghurtmarinade ein Meisterwerk an saftigem, zartem Geflügel. Die Verwendung von Joghurt als Basis für die Marinade ist ein Geheimtipp für Köche; die Milchsäure baut die Fasern des ganzen Hähnchens sanft ab, was zu einer unglaublich saftigen Textur führt. Das In Gewürzgurt marinierte Brathähnchen besticht durch eine warme Mischung aus Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma, die eine schöne goldene Kruste bildet. Dieses Rezept nutzt zudem rote Chilischoten und Knoblauch für eine subtile Schärfe und tiefe herzhafte Noten. Die Kombination mit luftigem Jasminreis macht es zu einer vollständigen, gesunden und proteinreichen Mahlzeit. Für beste Ergebnisse lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten oder sogar über Nacht marinieren, damit die Gewürze tief in das Fleisch eindringen können.

Zutaten

1.2 kg Ganzes Hähnchen (1 mittleres Hähnchen)
245 g Joghurt (ca. 1 Tasse)
4 Stück Knoblauch
1 Stück Rote Chilischote
1 Stück Zwiebel (1 große Zwiebel)
370 g Jasminreis (ca. 2 Tassen)
1 EL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Kurkuma
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Schritt 1: Das ganze Hähnchen trocken tupfen. Mit einem Messer das Hähnchen in 8 Teile schneiden (Keulen, Flügel, Brüste und Schenkel) oder im Ganzen lassen, wenn eine längere Bratzeit bevorzugt wird.
2
Schritt 2: In einer großen Schüssel den Joghurt, gehackten Knoblauch, die zerkleinerte rote Chilischote, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl verrühren.
3
Schritt 3: Die Teile des ganzen Hähnchens gründlich mit der Joghurtmischung bestreichen. Falls Zeit ist, 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
4
Schritt 4: Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden und als Bett für das Fleisch auf den Boden des Bräters legen.
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Schritt 5: Das marinierte ganze Hähnchen auf die Zwiebelringe legen. 45–55 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist und die Innentemperatur 75°C (165°F) erreicht.
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Schritt 6: Während das Hähnchen brät, den Jasminreis abspülen und in einem Topf mit 3 Tassen Wasser und einer Prise Salz garen, bis er fluffig ist.
7
Schritt 7: Das ganze Hähnchen auf dem heißen Jasminreis servieren und den Bratensaft sowie die gerösteten Zwiebeln darüberträufeln.

Chef-Tipps

•Für besonders knusprige Haut die letzten 2-3 Minuten der Bratzeit den Grill zuschalten.
•Wenn die Joghurtmarinade zu dickflüssig ist, einen Teelöffel Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
•Die Zwiebeln am Boden der Form karamellisieren und werden zu einer köstlichen Beilage.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch