스파이스 요거트 로스트 치킨
글루텐 프리고단백팬 조리 • 베이킹 • 밀프렙용저녁
보통
1시간 15분
520kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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향긋한 스파이스 요거트 소스에 마리네이드하여 노릇하게 구운 부드러운 치킨과 자스민 라이스.
이 스파이스 요거트 로스트 치킨은 전통적인 요거트 마리네이드 기법을 활용하여 육즙이 풍부하고 부드러운 닭고기 요리의 진수를 보여줍니다. 요거트를 마리네이드 베이스로 사용하는 것은 전문 셰프들의 비결입니다. 요거트의 젖산이 통닭의 섬유질을 부드럽게 분해하여, 오일 베이스의 마리네이드만으로는 구현하기 어려운 놀라운 촉촉함을 선사합니다. 스파이스 요거트 로스트 치킨은 큐민 가루, 파프리카, 강황의 따뜻한 조화로 향긋하고 시각적으로도 아름다운 황금빛 껍질을 만듭니다. 또한, 신선도가 중요한 홍고추와 마늘을 활용해 은은한 매운맛과 깊은 감칠맛을 더했습니다. 이 요리를 고슬고슬한 자스민 라이스와 곁들이면 가족 저녁 식사나 도시락 준비에 완벽한 건강하고 단백질이 풍부한 한 끼 식사가 됩니다. 최고의 맛을 위해 스파이스가 고기 깊숙이 배어들도록 최소 30분, 가능하면 하룻밤 동안 냉장고에서 마리네이드해 주세요.
재료
- 1.2 kg 통닭 (중간 크기 1마리)
- 245 g 요거트 (약 1컵)
- 4 개 마늘
- 1 개 홍고추
- 1 개 양파 (큰 양파 1개)
- 370 g 자스민 라이스 (약 2컵)
- 1 큰술 파프리카 가루
- 1 작은술 큐민 가루
- 0.5 작은술 강황 가루
- 2 큰술 올리브유
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
만드는 법
- 11단계: 통닭의 물기를 닦아냅니다. 칼을 사용하여 닭을 8조각(다리, 날개, 가슴살, 허벅지)으로 자르거나, 더 긴 조리 시간을 원하시면 통째로 둡니다.
- 22단계: 큰 볼에 요거트, 다진 마늘, 다진 홍고추, 파프리카 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 소금, 후추, 올리브유를 넣고 섞습니다.
- 33단계: 준비된 통닭 조각에 요거트 혼합물을 골고루 묻힙니다. 시간이 허락한다면 냉장고에서 30분 동안 마리네이드합니다.
- 44단계: 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 양파를 두꺼운 링 모양으로 썰어 로스팅 팬 바닥에 깔아 고기를 위한 받침대를 만듭니다.
- 55단계: 마리네이드된 통닭을 양파 링 위에 올립니다. 껍질이 노릇노릇해지고 내부 온도가 75°C(165°F)가 될 때까지 45~55분 동안 굽습니다.
- 66단계: 치킨이 구워지는 동안 자스민 라이스를 씻어 냄비에 물 3컵과 소금 한 꼬집을 넣고 고슬고슬하게 밥を 짓습니다.
- 77단계: 뜨거운 자스민 라이스 위에 통닭을 올리고, 구운 양파에서 나온 육즙을 위에 뿌려 완성합니다.
셰프의 꿀팁
- •더 바삭한 껍질을 원하시면 굽기 마지막 2~3분 동안 브로일러(상단 가열) 기능을 켜세요.
- •요거트 마리네이드가 너무 걸쭉하면 식초나 레몬즙 한 작은술을 넣어 농도를 조절하세요.
- •팬 바닥의 양파는 캐러멜화되어 그 자체로도 맛있는 곁들임 요리가 됩니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프