スパイスヨーグルト・ローストチキン
グルテンフリー高タンパク質フライパン・鍋 • オーブン焼き • 作り置きに最適夕食
普通
1時間15分
520kcal
4人
マクロ
1食あたり※gタンパク質
◆g脂質
▣g炭水化物
◎g糖質
◇g食物繊維
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スパイスの効いたヨーグルトに漬け込み、黄金色に焼き上げた柔らかいチキン。香り豊かなジャスミンライスを添えて。
このスパイスヨーグルト・ローストチキンは、伝統的なヨーグルトマリネのおかげで、ジューシーで柔らかい鶏肉料理の傑作です。マリネのベースとしてヨーグルトを使用するのはプロのシェフのテクニックです。乳酸が丸鶏の繊維を優しく分解し、オイルベースのマリネだけでは実現が難しい、驚くほどしっとりとした食感を生み出します。このスパイスヨーグルト・ローストチキンは、クミンパウダー、パプリカ、ターメリックの温かみのあるブレンドが特徴で、香り高く見た目にも美しい黄金色の皮を作り上げます。また、このレシピでは、傷みやすい赤唐辛子とにんにくを活用して、ほのかな辛味と深い旨味を加えています。スパイスヨーグルト・ローストチキンをふっくらとしたジャスミンライスと合わせることで、家族の夕食や作り置きに最適な、健康的で高タンパクな一皿になります。最高の仕上がりにするために、スパイスが肉の奥まで浸透するよう、少なくとも30分、できれば一晩冷蔵庫で寝かせてください。
材料
- 1.2 kg 丸鶏 (中サイズ1羽)
- 245 g ヨーグルト (約1カップ)
- 4 片 にんにく
- 1 本 赤唐辛子
- 1 個 玉ねぎ (大1個)
- 370 g ジャスミンライス (約2カップ)
- 1 大さじ パプリカパウダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 0.5 小さじ ターメリック
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒こしょう
作り方
- 1ステップ 1: 丸鶏の水分を拭き取ります。包丁を使って8等分（脚、手羽、胸、もも）に切り分けるか、じっくり焼きたい場合は丸ごとそのまま使用します。
- 2ステップ 2: 大きめのボウルに、ヨーグルト、みじん切りにしたにんにく、刻んだ赤唐辛子、パプリカ、クミンパウダー、ターメリック、塩、黒こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
- 3ステップ 3: 分けられた丸鶏をヨーグルトソースにまんべんなく絡めます。時間があれば、冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
- 4ステップ 4: オーブンを200°C（400°F）に予熱します。玉ねぎを厚めの輪切りにし、肉の土台となるようにロースティングパンの底に並べます。
- 5ステップ 5: マリネした丸鶏を玉ねぎの上に置きます。皮が黄金色になり、内部温度が75°C（165°F）に達するまで45〜55分間焼きます。
- 6ステップ 6: 鶏肉を焼いている間に、ジャスミンライスを洗い、3カップの水と少々の塩を入れた鍋でふっくらと炊き上げます。
- 7ステップ 7: 熱々のジャスミンライスの上に丸鶏を盛り付け、焼けた玉ねぎから出た肉汁を上からかけて完成です。
シェフのヒント
- •皮をさらにパリッとさせたい場合は、焼き時間の最後の2〜3分間、ブロイラー（上火）機能をオンにしてください。
- •ヨーグルトマリネが濃すぎる場合は、小さじ1杯の酢またはレモン汁を加えて伸ばしてください。
- •天板の底に敷いた玉ねぎは、鶏肉の旨味を吸ってキャラメル化し、それ自体が美味しい付け合わせになります。
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レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ