Запеченная курица в пряном йогурте

Name: Запеченная курица в пряном йогурте
Total time: 1 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.6 lb Целая курица; 1 cup Йогурт; 4 count Чеснок; 1 count Красный чили; 1 count Лук; 2 cups Рис Жасмин; 1 tbsp Паприка; 1 tsp Молотый кумин; 0.5 tsp Куркума; 2 tbsp Оливковое масло; 1 tsp Соль; 0.5 tsp Черный перец

Без глютенаМного белкаНа плите • В духовке • МилпрепУжин

Средне

1час 15 минут

520ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Нежная золотисто-коричневая курица, маринованная в смеси пряного йогурта, подается с ароматным рисом жасмин.

Эта Запеченная курица в пряном йогурте — настоящий мастер-класс по приготовлению сочной и нежной птицы благодаря традиционному йогуртовому маринаду. Использование йогурта в качестве основы для маринада — секретный прием шеф-поваров; молочная кислота мягко расщепляет волокна целой курицы, обеспечивая невероятно влажную текстуру, которой трудно добиться только с помощью маринадов на масляной основе. Запеченная курица в пряном йогурте приправлена теплой смесью молотого кумина, паприки и куркумы, создающих красивую золотистую корочку, которая одновременно ароматна и визуально великолепна. В этом рецепте также используются скоропортящиеся красный чили и чеснок, чтобы добавить тонкую остроту и глубокие пикантные нотки. Подача запеченной курицы в пряном йогурте с рассыпчатым рисом жасмин делает блюдо полноценным, полезным и высокобелковым, идеально подходящим для семейного ужина или заготовок на неделю. Чтобы обеспечить наилучший результат, дайте курице замариноваться не менее 30 минут, а лучше на ночь, чтобы специи проникли глубоко в мясо.

Ингредиенты

1.2 кг Целая курица (1 курица среднего размера)
245 г Йогурт (около 1 стакана)
4 зубчика Чеснок
1 шт Красный чили
1 шт Лук (1 крупная луковица)
370 г Рис Жасмин (около 2 стаканов)
1 ст. л. Паприка
1 ч. л. Молотый кумин
0.5 ч. л. Куркума
2 ст. л. Оливковое масло
1 ч. л. Соль
0.5 ч. л. Черный перец

Инструкции

1
Шаг 1: Обсушите целую курицу. С помощью ножа разрежьте курицу на 8 частей (ножки, крылышки, грудки и бедра) или оставьте ее целой, если вы предпочитаете более длительное время запекания.
2
Шаг 2: В большой миске смешайте йогурт, измельченный чеснок, нарезанный красный чили, паприку, молотый кумин, куркуму, соль, черный перец и оливковое масло.
3
Шаг 3: Тщательно покройте части целой курицы йогуртовой смесью. Если позволяет время, оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.
4
Шаг 4: Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Нарежьте лук толстыми кольцами и выложите их на дно формы для запекания в качестве подложки для мяса.
5
Шаг 5: Выложите маринованную целую курицу поверх луковых колец. Запекайте 45–55 минут или до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 75°C (165°F).
6
Шаг 6: Пока курица запекается, промойте рис жасмин и отварите его в кастрюле с 3 стаканами воды и щепоткой соли до рассыпчатого состояния.
7
Шаг 7: Подавайте целую курицу поверх горячего риса жасмин, полив сверху соком от запеченного лука.

Советы шефа

•Для очень хрустящей корочки включите гриль на последние 2-3 минуты запекания.
•Если йогуртовый маринад слишком густой, добавьте чайную ложку уксуса или лимонного сока, чтобы разбавить его.
•Лук на дне формы карамелизуется и сам по себе станет вкусным гарниром.