Curry Cremoso de Ternera con Coco y Coliflor

Name: Curry Cremoso de Ternera con Coco y Coliflor
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 tbsp Ghee; 1 lb Carne Picada Congelada; 1 small Cebolla Roja; 3 cloves Dientes de Ajo; 1 tbsp Jengibre Fresco; 2 tbsp Pasta de Curry Amarillo; 4 cups Coliflor; 2 medium Zanahorias; 1 medium Pimiento Rojo; 13.5 oz Leche de Coco en Lata; 2 cups Espinacas; 0.25 cup Anacardos

Paleo

Fácil 30 min 480 kcal 4 raciones

MACROS

por ración

Proteínas

Grasas

Carbohidratos

Azúcar

Fibra

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Un curry Paleo reconfortante de una sola olla con carne picada de ternera, coliflor tierna y espinacas cocinados a fuego lento en una salsa de coco especiada.

Este curry Paleo denso en nutrientes equilibra los ricos sabores de la sabrosa ternera y la leche de coco dulce sin cereales ni lácteos. Lleno de antioxidantes de la cúrcuma y el jengibre frescos, utiliza verduras ricas en fibra como la coliflor y las espinacas para mantenerte saciado. El uso de ghee proporciona grasas saludables, mientras que la vibrante mezcla de pimientos y zanahorias añade un crujido satisfactorio. Es una comida perfecta de una sola olla que es naturalmente libre de gluten y compatible con dietas de alimentos integrales.

Ingredientes

1 cda Ghee
450 g Carne Picada Congelada
1 pequeña Cebolla Roja
3 dientes Dientes de Ajo
1 cda Jengibre Fresco
2 cda Pasta de Curry Amarillo
300 g Coliflor
2 medianas Zanahorias
1 mediano Pimiento Rojo
400 ml Leche de Coco en Lata
60 g Espinacas
30 g Anacardos

Instrucciones

1
Prepara las verduras: Corta la coliflor en ramilletes pequeños, corta en dados las zanahorias y el pimiento rojo, y pica la cebolla roja, el ajo y el jengibre.
2
Calienta el ghee en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne picada congelada y cocina hasta que esté dorada y bien hecha, desmenuzándola con una cuchara.
3
Añade la cebolla roja, el ajo y el jengibre picados a la ternera. Saltea durante 2-3 minutos hasta que suelten su aroma.
4
Incorpora la pasta de curry amarillo y cocina durante 1 minuto para liberar los aromas.
5
Añade la coliflor, las zanahorias y el pimiento rojo. Vierte la leche de coco en lata. Remueve bien para combinar.
6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
7
Añade las espinacas frescas y cocina solo 1-2 minutos hasta que se marchiten.
8
Sirve caliente, decorado con anacardos crujientes.

Consejos del Chef

•Si quieres más picante, añade una pizca de copos de chile o chiles frescos con la pasta de curry.
•Asegúrate de que la pasta de curry amarillo no contenga azúcar añadido ni aceite de soja para que sea estrictamente Paleo.