クリーミー・ココナッツ・ビーフ＆カリフラワー・カレー

作り方

1. 1
   野菜の下準備：カリフラワーを小さな小房に分け、人参と赤パプリカをさいの目切りにし、赤玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
2. 2
   大きなフライパンにギーを入れ、中火から強火で熱します。冷凍牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、焼き色がついて火が通るまで炒めます。
3. 3
   みじん切りにした赤玉ねぎ、にんにく、生姜を牛肉に加えます。香りが立つまで2〜3分炒めます。
4. 4
   イエローカレーペーストを混ぜ合わせ、香りを引き出すために1分間加熱します。
5. 5
   カリフラワー、人参、赤パプリカを加えます。ココナッツミルク缶を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせます。
6. 6
   弱火にし、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで10〜12分煮込みます。
7. 7
   新鮮なほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分加熱します。
8. 8
   熱いうちに、カリカリのカシューナッツを添えてお召し上がりください。