Cremiges Kokos-Curry mit Rindfleisch & Blumenkohl

Name: Cremiges Kokos-Curry mit Rindfleisch & Blumenkohl
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 tbsp Ghee; 1 lb Gefrorenes Rinderhackfleisch; 1 small Rote Zwiebel; 3 cloves Knoblauchzehen; 1 tbsp Frischer Ingwer; 2 tbsp Gelbe Currypaste; 4 cups Blumenkohl; 2 medium Karotten; 1 medium Rote Paprika; 13.5 oz Kokosmilch aus der Dose; 2 cups Spinat; 0.25 cup Cashewkerne

PaläoOne-Pot

Einfach 30 Min. 480 kcal 4 Portionen

MAKROS

pro Portion

Protein

Fett

Kohlenhydrate

Zucker

Ballaststoffe

Kitchen Buddy kostenlos erhalten

Möchtest du die genauen Makros für dieses Gericht sehen? Lade die Kitchen Buddy App herunter und schalte alle Nährwertangaben frei!

Ein wohltuendes Paleo-Eintopf-Curry mit Rinderhackfleisch, zartem Blumenkohl und Spinat, geköchelt in einer würzigen Kokossauce.

Dieses nährstoffreiche Paleo-Curry vereint die herzhaften Aromen von Rindfleisch und die Süße von Kokosmilch ohne Getreide oder Milchprodukte. Reich an Antioxidantien aus frischem Kurkuma und Ingwer, sättigt es durch ballaststoffreiches Gemüse wie Blumenkohl und Spinat. Ghee liefert gesunde Fette, während die bunte Mischung aus Paprika und Karotten für einen angenehmen Biss sorgt. Es ist ein perfektes One-Pot-Gericht, das von Natur aus glutenfrei ist und einer vollwertigen Ernährung entspricht.

Zutaten

1 EL Ghee
450 g Gefrorenes Rinderhackfleisch
1 kleine Rote Zwiebel
3 Zehen Knoblauchzehen
1 EL Frischer Ingwer
2 EL Gelbe Currypaste
300 g Blumenkohl
2 mittlere Karotten
1 mittlere Rote Paprika
400 ml Kokosmilch aus der Dose
60 g Spinat
30 g Cashewkerne

Zubereitung

1
Das Gemüse vorbereiten: Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, Karotten und rote Paprika würfeln, und rote Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.
2
Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gefrorene Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und durchgegart ist, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
3
Die gehackte rote Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer zum Rindfleisch geben. 2–3 Minuten dünsten, bis es duftet.
4
Die gelbe Currypaste einrühren und 1 Minute mitgaren, damit sich die Aromen entfalten.
5
Blumenkohl, Karotten und rote Paprika hinzufügen. Die Kokosmilch aus der Dose eingießen. Gut umrühren.
6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
7
Den frischen Spinat unterrühren und nur 1–2 Minuten mitgaren, bis er zusammengefallen ist.
8
Heiß servieren und mit knackigen Cashewkernen garnieren.

Chef-Tipps

•Für zusätzliche Schärfe geben Sie eine Prise Chiliflocken oder frische Chilischoten mit der Currypaste hinzu.
•Achten Sie darauf, dass Ihre gelbe Currypaste keinen zugesetzten Zucker oder Sojaöl enthält, um streng Paleo zu bleiben.