Curry Cremoso di Manzo, Cocco e Cavolfiore

Name: Curry Cremoso di Manzo, Cocco e Cavolfiore
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 tbsp Ghee; 1 lb Carne Macinata di Manzo Surgelata; 1 small Cipolla Rossa; 3 cloves Spicchi d'Aglio; 1 tbsp Zenzero Fresco; 2 tbsp Pasta di Curry Giallo; 4 cups Cavolfiore; 2 medium Carote; 1 medium Peperone Rosso; 13.5 oz Latte di Cocco in Scatola; 2 cups Spinaci; 0.25 cup Anacardi

Paleo

Facile 30 min 480 kcal 4 porzioni

MACRO

per porzione

Proteine

Grassi

Carboidrati

Zuccheri

Fibre

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Un confortevole curry Paleo in un'unica pentola con carne macinata di manzo, tenero cavolfiore e spinaci cotti a fuoco lento in una salsa speziata al cocco.

Questo curry Paleo denso di nutrienti bilancia i ricchi sapori del manzo saporito e del dolce latte di cocco senza cereali o latticini. Ricco di antiossidanti grazie alla curcuma fresca e allo zenzero, utilizza verdure ad alto contenuto di fibre come cavolfiore e spinaci per mantenerti sazio. L'uso del ghee fornisce grassi sani, mentre il vivace mix di peperoni rossi e carote aggiunge una croccantezza soddisfacente. È un pasto perfetto in un'unica pentola, naturalmente privo di glutine e conforme alle diete basate su cibi integrali.

Ingredienti

1 cucchiaio Ghee
450 g Carne Macinata di Manzo Surgelata
1 piccola Cipolla Rossa
3 spicchi Spicchi d'Aglio
1 cucchiaio Zenzero Fresco
2 cucchiaio Pasta di Curry Giallo
300 g Cavolfiore
2 medie Carote
1 medio Peperone Rosso
400 ml Latte di Cocco in Scatola
60 g Spinaci
30 g Anacardi

Istruzioni

1
Prepara le verdure: Taglia il cavolfiore in piccole cimette, taglia a dadini le carote e il peperone rosso e trita finemente la cipolla rossa, l'aglio e lo zenzero.
2
Scalda il ghee in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne macinata di manzo surgelata e cuoci finché non sarà rosolata e cotta, sminuzzandola con un cucchiaio.
3
Aggiungi la cipolla rossa, l'aglio e lo zenzero tritati al manzo. Soffriggi per 2-3 minuti finché non sono profumati.
4
Mescola la pasta di curry giallo e cuoci per 1 minuto per sprigionare gli aromi.
5
Aggiungi il cavolfiore, le carote e il peperone rosso. Versa il latte di cocco in scatola. Mescola bene per amalgamare.
6
Riduci il calore al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 10-12 minuti finché le verdure non sono tenere.
7
Unisci gli spinaci freschi e cuoci per soli 1-2 minuti finché non appassiscono.
8
Servi caldo, guarnito con anacardi croccanti.

Consigli dello Chef

•Se desideri un tocco piccante in più, aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie o peperoncini freschi insieme alla pasta di curry.
•Assicurati che la pasta di curry giallo non contenga zuccheri aggiunti o olio di soia per mantenerla rigorosamente Paleo.