Cremet oksekød- og blomkålscurry med kokos

Name: Cremet oksekød- og blomkålscurry med kokos
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 tbsp Ghee; 1 lb Frossent hakket oksekød; 1 small Rødløg; 3 cloves Hvidløgsfed; 1 tbsp Frisk ingefær; 2 tbsp Gul karrypasta; 4 cups Blomkål; 2 medium Gulerødder; 1 medium Rød peberfrugt; 13.5 oz Kokosmælk på dåse; 2 cups Spinat; 0.25 cup Cashewnødder

Palæo

Nem 30 min 480 kcal 4 portioner

MAKROER

pr. portion

Protein

Fedt

Kulhydrater

Sukker

Fibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En beroligende Paleo-curry tilberedt i én gryde med hakket oksekød, mør blomkål og spinat simret i en krydret kokossauce.

Denne næringsrige Paleo-curry balancerer de rige smage af velsmagende oksekød og sød kokosmælk uden korn eller mejeriprodukter. Den er fyldt med antioxidanter fra frisk gurkemeje og ingefær og bruger fiberrige grøntsager som blomkål og spinat til at holde dig mæt. Brugen af ghee giver sunde fedtstoffer, mens den levende blanding af peberfrugt og gulerødder tilføjer et tilfredsstillende knas. Det er et perfekt måltid til én gryde, der er naturligt glutenfrit og overholder principperne for whole-food diæter.

Ingredienser

1 spsk Ghee
450 g Frossent hakket oksekød
1 lille Rødløg
3 fed Hvidløgsfed
1 spsk Frisk ingefær
2 spsk Gul karrypasta
300 g Blomkål
2 mellemstore Gulerødder
1 mellemstore Rød peberfrugt
400 ml Kokosmælk på dåse
60 g Spinat
30 g Cashewnødder

Fremgangsmåde

1
Forbered grøntsagerne: Skær blomkålen i små buketter, skær gulerødder og rød peberfrugt i tern, og finhak rødløg, hvidløg og ingefær.
2
Varm ghee op i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt det frosne hakkede oksekød og steg, indtil det er brunet og gennemstegt, mens det deles med en ske.
3
Tilsæt det finhakkede rødløg, hvidløg og ingefær til kødet. Svits i 2-3 minutter, indtil det dufter.
4
Rør gul karrypasta i og steg i 1 minut for at frigive aromaerne.
5
Tilsæt blomkål, gulerødder og rød peberfrugt. Hæld kokosmælk på dåse i. Rør godt rundt.
6
Reducer varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 10-12 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7
Rør den friske spinat i og tilbered i blot 1-2 minutter, indtil den falder sammen.
8
Serveres varm, pyntet med sprøde cashewnødder.

Kokkens tips

•Hvis du ønsker ekstra styrke, kan du tilføje en knivspids chiliflager eller friske chilier sammen med karrypastaen.
•Sørg for, at din gule karrypasta ikke indeholder tilsat sukker eller sojaolie for at holde den strengt Paleo.