Hovězí na černém pepři s červenou paprikou

Name: Hovězí na černém pepři s červenou paprikou
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Hovězí steak; 1 large Červená paprika; 1 medium Bílá cibule; 3 cloves Česnek; 2 stalks Jarní cibulka; 1 tbsp Mletý černý pepř; 2 tbsp Ústřicová omáčka; 1.5 tbsp Sladká sójová omáčka; 1 tsp Rýžový ocet; 1 tbsp Kukuřičná mouka; 2 tbsp Olivový olej

Bez laktózyDo 30 minutVysoký obsah bílkovinNa sporákuVečeřeČínská • Panasijská

Snadné

20minut

420kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Klasická, pikantní asijská směs z pánve s křehkými plátky hovězího masa a křupavou červenou paprikou v lesklé omáčce z černého pepře.

Toto hovězí na černém pepři s červenou paprikou je klasika z bister, kterou si snadno připravíte přímo doma. Tajemstvím dokonale křehkého masa je krájení steaků na velmi tenké plátky a jejich obalení v troše kukuřičné mouky před samotným vařením – tato technika se nazývá „velveting“. V kombinaci s výraznou, pikantní omáčkou z ústřicové omáčky, sladké sójové omáčky a pořádnou dávkou černého pepře je tato směs hotová za několik minut. Je neuvěřitelně bohatá, pepřová a lehce sladká, což z ní dělá naprosto dokonalý hlavní chod podávaný k misce nadýchané bílé rýže spolu se studenými, krémovými vejci Mayak.

Ingredience

400 g Hovězí steak
1 velká Červená paprika
1 střední Bílá cibule
3 stroužky Česnek
2 stonky Jarní cibulka
1 lžíce Mletý černý pepř
2 lžíce Ústřicová omáčka
1.5 lžíce Sladká sójová omáčka
1 lžička Rýžový ocet
1 lžíce Kukuřičná mouka
2 lžíce Olivový olej

Postup

1
Nakrájejte hovězí steak na tenké plátky proti vláknu. V míse maso promíchejte s polovinou kukuřičné mouky, malým zastříknutím sladké sójové omáčky a špetkou mletého černého pepře. Nechte 10 minut odpočívat.
2
Nakrájejte červenou papriku a bílou cibuli na kousky velikosti sousta. Nasekejte česnek a nakrájejte jarní cibulku, přičemž oddělte bílou a zelenou část.
3
V malé misce vyšlehejte ústřicovou omáčku, zbývající sladkou sójovou omáčku, rýžový ocet, zbývající mletý černý pepř, zbývající kukuřičnou mouku a asi 60 ml vody, abyste vytvořili omáčku.
4
V rýžové pánvi nebo woku rozehřejte polovinu olivového oleje na vysokou teplotu. Přidejte marinovaný hovězí steak v jedné vrstvě. Zprudka opékejte 1–2 minuty z každé strany, dokud nezhnědne, poté maso vyjměte z pánve a dejte stranou.
5
Do horké pánve přidejte zbývající olivový olej. Vhoďte bílou cibuli, česnek a bílé části jarní cibulky. Restujte 30 sekund, dokud se nerozvoní.
6
Přidejte kousky červené papriky a restujte další 2 minuty, dokud mírně nezměknou, ale stále zůstanou křupavé.
7
Vraťte opečený hovězí steak do pánve. Připravenou omáčku krátce promíchejte a nalijte ji na maso a zeleninu.
8
Vše neustále promíchávejte asi 1 minutu, dokud omáčka nezhoustne, nezačne se lesknout a neobalí všechny ingredience.
9
Sejměte z ohně, ozdobte zelenými částmi jarní cibulky a ihned podávejte.

Tipy šéfkuchaře

•Krájení hovězího masa „proti vláknu“ (napříč dlouhými svalovými vlákny) je zásadní pro to, aby bylo maso křehké a snadno se žvýkalo.
•Ujistěte se, že je vaše pánev rozpálená na maximum, než přidáte hovězí, aby se maso pěkně zatáhlo a nezačalo se dusit ve vlastní šťávě.
•Sladká sójová omáčka v tomto receptu nahrazuje tmavou sójovou omáčku i cukr, které se tradičně používají, a dodává pokrmu krásně tmavou glazuru.