Biefstuk met zwarte peper en rode paprika

Name: Biefstuk met zwarte peper en rode paprika
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Biefstuk; 1 large Rode paprika; 1 medium Witte ui; 3 cloves Knoflook; 2 stalks Bosui; 1 tbsp Zwarte peperpoeder; 2 tbsp Oestersaus; 1.5 tbsp Zoete sojasaus (Ketjap Manis); 1 tsp Rijstazijn; 1 tbsp Maizena; 2 tbsp Olijfolie

LactosevrijBinnen 30 minEiwitrijkKookplaatDinerChinees • Aziatisch

Makkelijk

20minuten

420kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een klassieke, hartige en peperige Aziatische stir-fry met malse reepjes biefstuk en knapperige rode paprika in een glanzende zwarte pepersaus.

Deze Biefstuk met zwarte peper en rode paprika is een afhaalklassieker die je gemakkelijk zelf thuis kunt maken. Het geheim voor perfect mals vlees is om de biefstuk dun te snijden en te mengen met een beetje maizena voor het bakken – een techniek die bekend staat als 'velveting'. Gecombineerd met een krachtige, hartige saus gemaakt van oestersaus, zoete sojasaus en een flinke dosis zwarte peper, is deze stir-fry binnen enkele minuten klaar. Het is ongelooflijk rijk, peperig en lichtzoet, waardoor het het perfecte hoofdgerecht is om te serveren over een kom dampende witte rijst naast je koude, romige Mayak-eieren.

Ingrediënten

400 g Biefstuk
1 grote Rode paprika
1 middelgrote Witte ui
3 teentjes Knoflook
2 stengels Bosui
1 el Zwarte peperpoeder
2 el Oestersaus
1.5 el Zoete sojasaus (Ketjap Manis)
1 tl Rijstazijn
1 el Maizena
2 el Olijfolie

Instructies

1
Snijd de biefstuk in dunne plakjes tegen de draad in. Meng de biefstuk in een kom met de helft van de maizena, een klein scheutje zoete sojasaus en een snufje zwarte peperpoeder. Laat 10 minuten rusten.
2
Snijd de rode paprika en witte ui in hapklare stukken. Hak de knoflook fijn en snijd de bosui in ringetjes, waarbij je het witte en groene deel gescheiden houdt.
3
Meng in een kleine kom de oestersaus, de resterende zoete sojasaus, rijstazijn, de resterende zwarte peperpoeder, de resterende maizena en ongeveer 60 ml water tot een saus.
4
Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan of wok op hoog vuur. Voeg de gemarineerde biefstuk toe in een enkele laag. Bak 1-2 minuten per kant tot het bruin is, haal dan het vlees uit de pan en zet opzij.
5
Voeg de resterende olijfolie toe aan de hete pan. Voeg de witte ui, knoflook en de witte delen van de bosui toe. Roerbak 30 seconden tot het geurt.
6
Voeg de stukken rode paprika toe en roerbak nog 2 minuten tot ze iets zachter maar nog wel knapperig zijn.
7
Doe de gebakken biefstuk terug in de pan. Roer de voorbereide saus nog even kort door en giet het over het vlees en de groenten.
8
Schep alles continu om gedurende ongeveer 1 minuut totdat de saus dik en glanzend wordt en alle ingrediënten bedekt.
9
Haal van het vuur, garneer met de groene delen van de bosui en serveer onmiddellijk.

Chefstips

•Het snijden van het rundvlees 'tegen de draad in' (dwars op de lange spiervezels) is cruciaal om het vlees mals en gemakkelijk kauwbaar te maken.
•Zorg ervoor dat je pan rokend heet is voordat je het rundvlees toevoegt, zodat je een mooi bruin korstje krijgt zonder dat het vlees in zijn eigen vocht kookt.
•De zoete sojasaus vervangt zowel de donkere sojasaus als de suiker die traditioneel in dit gerecht worden gebruikt, wat zorgt voor een prachtige donkere glans.