Wołowina z czarnym pieprzem i czerwoną papryką

Name: Wołowina z czarnym pieprzem i czerwoną papryką
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Stek wołowy; 1 large Czerwona papryka; 1 medium Biała cebula; 3 cloves Czosnek; 2 stalks Cebula dymka; 1 tbsp Czarny pieprz mielony; 2 tbsp Sos ostrygowy; 1.5 tbsp Słodki sos sojowy; 1 tsp Ocet ryżowy; 1 tbsp Mąka kukurydziana; 2 tbsp Oliwa z oliwek

Bez nabiałuDo 30 minutWysokobiałkoweZ patelni/garnkaKolacjaChińska • Azjatycka

Łatwe

20minut

420kcal

2osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Klasyczne, wytrawne i pieprzne azjatyckie danie stir-fry z delikatnymi plastrami wołowiny i chrupiącą czerwoną papryką w błyszczącym sosie z czarnego pieprzu.

Ta wołowina z czarnym pieprzem i czerwoną papryką to klasyk z menu na wynos, który z łatwością przygotujesz w domu. Sekretem idealnie delikatnej wołowiny jest jej cienkie pokrojenie i wymieszanie z odrobiną mąki kukurydzianej przed smażeniem – technika ta znana jest jako „velveting”. W połączeniu z wyrazistym, wytrawnym sosem na bazie sosu ostrygowego, słodkiego sosu sojowego i solidnej dawki czarnego pieprzu, to danie powstaje w kilka minut. Jest niezwykle bogate, pieprzne i lekko słodkie, co czyni je idealnym daniem głównym do podania z miską parującego białego ryżu i zimnymi jajkami Mayak.

Składniki

400 g Stek wołowy
1 duża Czerwona papryka
1 średnia Biała cebula
3 ząbki Czosnek
2 łodygi Cebula dymka
1 łyżka Czarny pieprz mielony
2 łyżka Sos ostrygowy
1.5 łyżka Słodki sos sojowy
1 łyżeczka Ocet ryżowy
1 łyżka Mąka kukurydziana
2 łyżka Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

1
Pokrój stek wołowy w cienkie plastry w poprzek włókien. W misce wymieszaj wołowinę z połową mąki kukurydzianej, odrobiną słodkiego sosu sojowego i szczyptą czarnego pieprzu. Odstaw na 10 minut.
2
Pokrój czerwoną paprykę i białą cebulę w kawałki na jeden kęs. Posiekaj czosnek i pokrój cebulę dymkę, oddzielając białe i zielone części.
3
W małej misce wymieszaj sos ostrygowy, pozostały słodki sos sojowy, ocet ryżowy, pozostały czarny pieprz, pozostałą mąkę kukurydzianą oraz około 60 ml wody, aby powstał sos.
4
Rozgrzej połowę oliwy z oliwek na dużej patelni lub w woku na dużym ogniu. Rozłóż zamarynowaną wołowinę jedną warstwą. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony do zrumienienia, a następnie zdejmij mięso z patelni i odstaw.
5
Na gorącą patelnię wlej pozostałą oliwę z oliwek. Wrzuć białą cebulę, czosnek i białe części cebuli dymki. Smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
6
Dodaj kawałki czerwonej papryki i smaż przez kolejne 2 minuty, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
7
Wróć usmażoną wołowinę na patelnię. Szybko zamieszaj przygotowany sos i polej nim mięso i warzywa.
8
Mieszaj wszystko energicznie przez około 1 minutę, aż sos zgęstnieje, stanie się błyszczący i oblepi wszystkie składniki.
9
Zdejmij z ognia, udekoruj zielonymi częściami cebuli dymki i podawaj natychmiast.

Porady Szefa Kuchni

•Krojenie wołowiny „w poprzek włókien” (przecinanie długich włókien mięśniowych) jest kluczowe, aby mięso było delikatne i łatwe do pogryzienia.
•Upewnij się, że patelnia jest bardzo mocno rozgrzana przed dodaniem wołowiny, aby uzyskać ładne zrumienienie, a nie gotować mięsa we własnych sokach.
•Słodki sos sojowy zastępuje zarówno ciemny sos sojowy, jak i cukier tradycyjnie używane w tym daniu, nadając mu piękną ciemną glazurę.