Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und roter Paprika

Name: Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und roter Paprika
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Rindersteak; 1 large Rote Paprika; 1 medium Weiße Zwiebel; 3 cloves Knoblauch; 2 stalks Frühlingszwiebel; 1 tbsp Schwarzer Pfeffer (gemahlen); 2 tbsp Austernsauce; 1.5 tbsp Süße Sojasauce; 1 tsp Reisessig; 1 tbsp Maisstärke; 2 tbsp Olivenöl

LaktosefreiUnter 30 Min.ProteinreichAus der PfanneAbendessenChinesisch • Asiatisch

Einfach

20Minuten

420kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

Kitchen Buddy kostenlos erhalten

Möchtest du die genauen Makros für dieses Gericht sehen? Lade die Kitchen Buddy App herunter und schalte alle Nährwertangaben frei!

Ein klassisches, herzhaftes und pfeffriges asiatisches Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen und knackiger roter Paprika in einer glänzenden Sauce mit schwarzem Pfeffer.

Dieses Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und roter Paprika ist ein Klassiker wie vom Lieferservice, den Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Das Geheimnis für perfekt zartes Fleisch ist, das Steak in dünne Scheiben zu schneiden und es vor dem Garen mit etwas Maisstärke zu vermengen – eine Technik, die als „Velveting“ bekannt ist. In Kombination mit einer kräftigen, herzhaften Sauce aus Austernsauce, süßer Sojasauce und einer ordentlichen Portion schwarzem Pfeffer ist dieses Pfannengericht in wenigen Minuten fertig. Es ist unglaublich reichhaltig, pfeffrig und leicht süßlich – das ideale Hauptgericht auf einer Schüssel dampfendem weißem Reis, serviert mit Ihren kalten Mayak-Eiern.

Zutaten

400 g Rindersteak
1 groß Rote Paprika
1 mittel Weiße Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
2 Stangen Frühlingszwiebel
1 EL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2 EL Austernsauce
1.5 EL Süße Sojasauce
1 TL Reisessig
1 EL Maisstärke
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1
Schneiden Sie das Rindersteak quer zur Faser in dünne Streifen. In einer Schüssel das Fleisch mit der Hälfte der Maisstärke, einem kleinen Schuss süßer Sojasauce und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.
2
Die rote Paprika und die weiße Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, dabei das Weiße und das Grüne trennen.
3
In einer kleinen Schüssel die Austernsauce, die restliche süße Sojasauce, den Reisessig, den restlichen schwarzen Pfeffer, die restliche Maisstärke und etwa 60 ml Wasser zu einer Sauce verrühren.
4
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindersteak einlagig hineingeben. 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gebräunt ist, dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5
Das restliche Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Die weiße Zwiebel, den Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen. 30 Sekunden pfannenrühren, bis es duftet.
6
Die rote Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten pfannenrühren, bis sie leicht weich, aber noch knackig ist.
7
Das gegarte Rindersteak zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce kurz umrühren und über das Fleisch und das Gemüse gießen.
8
Alles kontinuierlich etwa 1 Minute lang zusammenrühren, bis die Sauce dickflüssig und glänzend wird und alle Zutaten überzieht.
9
Vom Herd nehmen, mit dem Grün der Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.

Chef-Tipps

•Das Fleisch „quer zur Faser“ zu schneiden (quer zu den langen Muskelfasern) ist entscheidend, damit das Fleisch zart und leicht zu kauen ist.
•Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne rauchig heiß ist, bevor Sie das Rindfleisch hinzufügen, um eine schöne braune Kruste zu erhalten, ohne dass das Fleisch im eigenen Saft kocht.
•Die süße Sojasauce ersetzt sowohl die dunkle Sojasauce als auch den Zucker, die traditionell in diesem Gericht verwendet werden, und sorgt für eine schöne dunkle Glasur.

Weitere Rezepte für dich

Rezept von

Kitchen Buddy Koch