Oksekød med sort peber og rød peberfrugt

Name: Oksekød med sort peber og rød peberfrugt
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Oksebøf; 1 large Rød peberfrugt; 1 medium Hvidt løg; 3 cloves Hvidløg; 2 stalks Forårsløg; 1 tbsp Stødt sort peber; 2 tbsp Østerssauce; 1.5 tbsp Sød sojasauce; 1 tsp Riseddike; 1 tbsp Majsmel; 2 tbsp Olivenolie

MælkefriUnder 30 minHøjproteinPå komfuretAftensmadKinesisk • Pan-asiatisk

Nem

20minutter

420kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En klassisk, velsmagende og pebret asiatisk stir-fry med møre skiver oksekød og sprøde røde peberfrugter i en blank sort pebersauce.

Dette oksekød med sort peber og rød peberfrugt er en klassisk takeaway-ret, som du nemt kan lave derhjemme. Hemmeligheden bag perfekt mørt oksekød er at skære bøffen i tynde skiver og vende den i lidt majsmel før tilberedning – en teknik kendt som „velveting“. Kombineret med en slagkraftig, krydret sauce lavet af din østerssauce, sød sojasauce og et generøst skud sort peber, er denne stir-fry færdig på få minutter. Den er utrolig rig, pebret og let sødlig, hvilket gør den til den absolut perfekte hovedret serveret over en skål rygende varme hvide ris sammen med dine kolde, cremede Mayak-æg.

Ingredienser

400 g Oksebøf
1 stor Rød peberfrugt
1 mellem Hvidt løg
3 fed Hvidløg
2 stængler Forårsløg
1 spsk Stødt sort peber
2 spsk Østerssauce
1.5 spsk Sød sojasauce
1 tsk Riseddike
1 spsk Majsmel
2 spsk Olivenolie

Fremgangsmåde

1
Skær oksebøffen i tynde skiver mod fibrene. Bland bøffen i en skål med halvdelen af majsmelet, et lille stænk sød sojasauce og en knivspids stødt sort peber. Lad det hvile i 10 minutter.
2
Skær rød peberfrugt og hvidt løg i mundrette bidder. Hak hvidløget fint og skær forårsløg i skiver, hvor du adskiller de hvide og grønne dele.
3
I en lille skål piskes østerssauce, den resterende sød sojasauce, riseddike, resten af det stødte sorte peber, resten af majsmelet og ca. 60 ml vand sammen til en sauce.
4
Varm halvdelen af olivenolien op i en stor pande eller wok over høj varme. Tilsæt det marinerede oksekød i et enkelt lag. Brun det i 1-2 minutter på hver side, indtil det er brunet, og tag derefter kødet op af panden og sæt det til side.
5
Tilsæt resten af olivenolien til den varme pande. Kom hvidt løg, hvidløg og de hvide dele af forårsløget i. Steg under omrøring i 30 sekunder, indtil det dufter.
6
Tilsæt stykkerne af rød peberfrugt og steg i yderligere 2 minutter, indtil de er let blødgjorte, men stadig har bid.
7
Kom det stegte oksekød tilbage på panden. Giv din sauce en hurtig omrøring og hæld den over kødet og grøntsagerne.
8
Vend det hele sammen kontinuerligt i ca. 1 minut, indtil saucen bliver tyk, blank og dækker alle ingredienserne.
9
Tag panden af varmen, pynt med de grønne dele af forårsløget og server med det samme.

Kokkens tips

•At skære oksekødet 'mod fibrene' (på tværs af de lange muskelfibre) er afgørende for at gøre kødet mørt og nemt at tygge.
•Sørg for, at din pande er rygende varm, før du tilsætter oksekødet for at få en flot brun stegeskorpe uden at kødet koger i sin egen saft.
•Den søde sojasauce erstatter både mørk soja og sukker, som traditionelt bruges i denne ret, og giver den en smuk mørk glasur.