Carne com Pimenta Preta e Pimento Vermelho

Name: Carne com Pimenta Preta e Pimento Vermelho
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Bife de Vaca; 1 large Pimento Vermelho; 1 medium Cebola Branca; 3 cloves Alho; 2 stalks Cebolinho; 1 tbsp Pimenta Preta em Pó; 2 tbsp Molho de Ostra; 1.5 tbsp Molho de Soja Doce; 1 tsp Vinagre de Arroz; 1 tbsp Amido de Milho; 2 tbsp Azeite

Sem LaticíniosMenos de 30 MinRico em ProteínasDe FrigideiraJantarChinesa • Asiática

Fácil

20minutos

420kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um refogado asiático clássico, saboroso e apimentado com fatias tenras de carne e pimentos vermelhos crocantes num molho de pimenta preta brilhante.

Esta Carne com Pimenta Preta e Pimento Vermelho é um clássico de takeaway que pode facilmente fazer em casa. O segredo para uma carne perfeitamente tenra é cortá-la em fatias finas e envolvê-la num pouco de amido de milho antes de cozinhar — uma técnica conhecida como 'velveting'. Combinado com um molho intenso e saboroso feito de molho de ostra, molho de soja doce e um toque generoso de pimenta preta, este refogado fica pronto em minutos. É incrivelmente rico, apimentado e ligeiramente doce, tornando-se o prato principal perfeito para servir sobre uma taça de arroz branco fumegante ao lado dos seus ovos Mayak frios.

Ingredientes

400 g Bife de Vaca
1 grande Pimento Vermelho
1 média Cebola Branca
3 dentes Alho
2 caules Cebolinho
1 c. sopa Pimenta Preta em Pó
2 c. sopa Molho de Ostra
1.5 c. sopa Molho de Soja Doce
1 c. chá Vinagre de Arroz
1 c. sopa Amido de Milho
2 c. sopa Azeite

Instruções

1
Corte o bife de vaca em fatias finas contra o grão. Numa taça, envolva a carne com metade do amido de milho, um pequeno salpico do molho de soja doce e uma pitada da pimenta preta em pó. Deixe repousar por 10 minutos.
2
Corte o pimento vermelho e a cebola branca em pedaços de tamanho médio. Pique o alho e corte o cebolinho, separando as partes brancas das verdes.
3
Numa taça pequena, misture o molho de ostra, o restante molho de soja doce, o vinagre de arroz, a restante pimenta preta em pó, o restante amido de milho e cerca de 60ml de água para criar o molho.
4
Aqueça metade do azeite numa frigideira grande ou wok em lume alto. Adicione o bife de vaca marinado numa única camada. Sele por 1-2 minutos de cada lado até dourar, depois retire a carne da frigideira e reserve.
5
Adicione o restante azeite à frigideira quente. Adicione a cebola branca, o alho e as partes brancas do cebolinho. Refogue por 30 segundos até perfumar.
6
Adicione os pedaços de pimento vermelho e refogue por mais 2 minutos até amolecerem ligeiramente, mas ainda estarem crocantes.
7
Volte a colocar o bife de vaca cozinhado na frigideira. Mexa rapidamente o molho preparado e verta-o sobre a carne e os vegetais.
8
Envolva tudo continuamente por cerca de 1 minuto até que o molho fique espesso, brilhante e cubra todos os ingredientes.
9
Retire do lume, decore com as partes verdes do cebolinho e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

•Cortar a carne 'contra o grão' (através das fibras musculares longas) é crucial para tornar a carne tenra e fácil de mastigar.
•Certifique-se de que a frigideira está a fumegar antes de adicionar a carne para obter uma boa selagem dourada sem cozer a carne nos seus próprios sumos.
•O molho de soja doce substitui tanto o molho de soja escuro quanto o açúcar tradicionalmente usados neste prato, conferindo-lhe um belo brilho escuro.