牛肉と赤パプリカの黒胡椒炒め

作り方

1. 1
   牛ステーキ肉を繊維を断ち切るように薄くスライスします。ボウルに牛肉を入れ、半量のコーンスターチ、少量の甘口醤油、ひとつまみの黒胡椒パウダーを加えて揉み込みます。そのまま10分間置きます。
2. 2
   赤パプリカと玉ねぎを一口大の角切りにします。にんにくをみじん切りにし、万能ねぎは白い部分と緑の部分に分けて小口切りにします。
3. 3
   小さなボウルにオイスターソース、残りの甘口醤油、米酢、残りの黒胡椒パウダー、残りのコーンスターチ、そして約60mlの水を混ぜ合わせ、ソースを作ります。
4. 4
   大きなフライパンまたは中華鍋に半量のオリーブオイルを引き、強火で熱します。下味をつけた牛ステーキ肉を重ならないように広げ、両面を1〜2分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。肉を一旦取り出しておきます。
5. 5
   空いたフライパンに残りのオリーブオイルを足します。玉ねぎ、にんにく、万能ねぎの白い部分を入れ、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
6. 6
   赤パプリカを加え、少ししんなりしつつもシャキシャキ感が残る程度まで、さらに2分ほど炒めます。
7. 7
   焼いた牛ステーキ肉をフライパンに戻します。用意しておいたソースをさっと混ぜてから、肉と野菜の上から注ぎ入れます。
8. 8
   全体を絶えず混ぜながら1分ほど炒め、ソースにとろみがついてつやが出て、すべての具材に絡んだら完成です。
9. 9
   火から下ろし、万能ねぎの緑の部分を散らし、温かいうちにすぐにお召し上がりください。