Bœuf au poivre noir et poivron rouge

Name: Bœuf au poivre noir et poivron rouge
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Steak de bœuf; 1 large Poivron rouge; 1 medium Oignon blanc; 3 cloves Ail; 2 stalks Oignon nouveau; 1 tbsp Poivre noir moulu; 2 tbsp Sauce d'huître; 1.5 tbsp Sauce soja sucrée; 1 tsp Vinaigre de riz; 1 tbsp Fécule de maïs; 2 tbsp Huile d'olive

Sans lactoseMoins de 30 minRiche en protéinesÀ la poêleDînerChinoise • Asiatique

Facile

20minutes

420kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un sauté asiatique classique, savoureux et poivré, composé de tendres tranches de bœuf et de poivrons rouges croquants dans une sauce brillante au poivre noir.

Ce bœuf au poivre noir et poivron rouge est un classique de la cuisine à emporter que vous pouvez facilement réaliser chez vous. Le secret d'un bœuf parfaitement tendre est de couper votre steak en fines tranches et de l'enrober d'un peu de fécule de maïs avant la cuisson, une technique appelée "velvetting". Associé à une sauce savoureuse à base de sauce d'huître, de sauce soja sucrée et d'une généreuse dose de poivre noir, ce sauté se prépare en quelques minutes. C'est incroyablement riche, poivré et légèrement sucré, ce qui en fait le plat principal idéal à servir sur un bol de riz blanc fumant avec vos œufs Mayak froids.

Ingrédients

400 g Steak de bœuf
1 gros Poivron rouge
1 moyen Oignon blanc
3 gousses Ail
2 tiges Oignon nouveau
1 c. à s. Poivre noir moulu
2 c. à s. Sauce d'huître
1.5 c. à s. Sauce soja sucrée
1 c. à c. Vinaigre de riz
1 c. à s. Fécule de maïs
2 c. à s. Huile d'olive

Instructions

1
Coupez le steak de bœuf en fines tranches dans le sens contraire des fibres. Dans un bol, mélangez le bœuf avec la moitié de la fécule de maïs, un petit filet de sauce soja sucrée et une pincée de poivre noir moulu. Laissez reposer 10 minutes.
2
Coupez le poivron rouge et l'oignon blanc en morceaux de la taille d'une bouchée. Émincez l'ail et coupez l'oignon nouveau, en séparant les parties blanches et vertes.
3
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce d'huître, le reste de la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz, le reste du poivre noir moulu, le reste de la fécule de maïs et environ 60 ml d'eau pour créer la sauce.
4
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez le steak de bœuf mariné en une seule couche. Saisissez 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez la viande de la poêle et réservez.
5
Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle chaude. Jetez l'oignon blanc, l'ail et les parties blanches de l'oignon nouveau. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
6
Ajoutez les morceaux de poivron rouge et faites sauter encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
7
Remettez le steak de bœuf cuit dans la poêle. Mélangez rapidement votre sauce préparée et versez-la sur la viande et les légumes.
8
Mélangez le tout continuellement pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse, brillante et enrobe tous les ingrédients.
9
Retirez du feu, garnissez avec les parties vertes de l'oignon nouveau et servez immédiatement.

Astuces du chef

•Couper le bœuf "dans le sens contraire des fibres" (perpendiculairement aux longues fibres musculaires) est essentiel pour rendre la viande tendre et facile à mâcher.
•Assurez-vous que votre poêle soit fumante avant d'ajouter le bœuf pour obtenir une belle saisie dorée sans faire bouillir la viande dans son propre jus.
•La sauce soja sucrée remplace à la fois la sauce soja foncée et le sucre traditionnellement utilisés dans ce plat, lui donnant un magnifique glaçage sombre.