Carne de res con pimienta negra y pimiento rojo

Name: Carne de res con pimienta negra y pimiento rojo
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Bistec de ternera; 1 large Pimiento rojo; 1 medium Cebolla blanca; 3 cloves Ajo; 2 stalks Cebolleta; 1 tbsp Pimienta negra molida; 2 tbsp Salsa de ostras; 1.5 tbsp Salsa de soja dulce; 1 tsp Vinagre de arroz; 1 tbsp Harina de maíz; 2 tbsp Aceite de oliva

Sin lácteosMenos de 30 minAlta en proteínasSarténCenaChina • Asiática

Fácil

20minutos

420kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un salteado asiático clásico, sabroso y picante con tiernas láminas de ternera y pimientos rojos crujientes en una salsa de pimienta negra brillante.

Este ternera con pimienta negra y pimiento rojo es un clásico de comida para llevar que puedes preparar fácilmente en casa. El secreto para una carne perfectamente tierna es cortarla en láminas finas y mezclarla con un poco de harina de maíz antes de cocinarla, una técnica conocida como "velvetting". Combinada con una salsa potente y sabrosa hecha con salsa de ostras, salsa de soja dulce y un toque generoso de pimienta negra, este salteado se prepara en minutos. Es increíblemente rico, especiado y ligeramente dulce, lo que lo convierte en el plato principal perfecto para servir sobre un tazón de arroz blanco humeante junto a sus huevos Mayak fríos.

Ingredientes

400 g Bistec de ternera
1 grande Pimiento rojo
1 mediana Cebolla blanca
3 dientes Ajo
2 tallos Cebolleta
1 cda Pimienta negra molida
2 cda Salsa de ostras
1.5 cda Salsa de soja dulce
1 cdta Vinagre de arroz
1 cda Harina de maíz
2 cda Aceite de oliva

Instrucciones

1
Corte el bistec de ternera en láminas finas a contrapelo. En un bol, mezcle la carne con la mitad de la harina de maíz, un chorrito de salsa de soja dulce y una pizca de pimienta negra molida. Deje reposar 10 minutos.
2
Corte el pimiento rojo y la cebolla blanca en trozos del tamaño de un bocado. Pique el ajo y corte la cebolleta, separando las partes blancas de las verdes.
3
En un bol pequeño, mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja dulce restante, el vinagre de arroz, la pimienta negra molida restante, la harina de maíz restante y unos 60 ml de agua para crear la salsa.
4
Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego alto. Añada el bistec de ternera marinado en una sola capa. Selle durante 1-2 minutos por lado hasta que se dore, luego retire la carne de la sartén y reserve.
5
Añada el resto del aceite de oliva a la sartén caliente. Incorpore la cebolla blanca, el ajo y las partes blancas de la cebolleta. Saltee durante 30 segundos hasta que suelte aroma.
6
Añada los trozos de pimiento rojo y saltee otros 2 minutos hasta que se ablanden un poco pero sigan crujientes.
7
Vuelva a poner el bistec de ternera cocinado en la sartén. Remueva rápidamente la salsa preparada y viértala sobre la carne y las verduras.
8
Saltee todo junto continuamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa espese, brille y cubra todos los ingredientes.
9
Retire del fuego, decore con las partes verdes de la cebolleta y sirva inmediatamente.

Consejos del Chef

•Cortar la carne "a contrapelo" (a través de las fibras musculares largas) es fundamental para que la carne quede tierna y fácil de masticar.
•Asegúrese de que la sartén esté muy caliente antes de añadir la carne para obtener un buen sellado dorado sin que la carne se cueza en su propio jugo.
•La salsa de soja dulce sustituye tanto a la salsa de soja oscura como al azúcar que se utilizan tradicionalmente en este plato, dándole un bonito glaseado oscuro.