Говядина с черным перцем и красным болгарским перцем

Name: Говядина с черным перцем и красным болгарским перцем
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Говяжий стейк; 1 large Красный болгарский перец; 1 medium Белый лук; 3 cloves Чеснок; 2 stalks Зеленый лук; 1 tbsp Молотый черный перец; 2 tbsp Устричный соус; 1.5 tbsp Сладкий соевый соус; 1 tsp Рисовый уксус; 1 tbsp Кукурузный крахмал; 2 tbsp Оливковое масло

Без лактозыДо 30 минутМного белкаНа плитеУжинКитайская • Паназиатская

Легко

20мин

420ккал

2человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Классическое, ароматное и острое азиатское блюдо из нежных ломтиков говядины и хрустящего красного болгарского перца в глянцевом соусе с черным перцем.

Эта Говядина с черным перцем и красным болгарским перцем — классика ресторанного уровня, которую легко приготовить дома. Секрет идеально нежной говядины заключается в том, чтобы тонко нарезать стейк и обвалять его в небольшом количестве кукурузного крахмала перед приготовлением — техника, известная как «бархатистость» (velveting). В сочетании с пикантным соусом из устричного соуса, сладкого соевого соуса и щедрой порции черного перца, это блюдо готовится за считанные минуты. Оно невероятно насыщенное, перченое и слегка сладковатое, что делает его идеальным основным блюдом для подачи с чашей дымящегося белого риса и холодными яйцами Маяк.

Ингредиенты

400 г Говяжий стейк
1 крупный Красный болгарский перец
1 средний Белый лук
3 зубчика Чеснок
2 стебля Зеленый лук
1 ст. л. Молотый черный перец
2 ст. л. Устричный соус
1.5 ст. л. Сладкий соевый соус
1 ч. л. Рисовый уксус
1 ст. л. Кукурузный крахмал
2 ст. л. Оливковое масло

Инструкции

1
Нарежьте говяжий стейк тонкими ломтиками поперек волокон. В миске смешайте говядину с половиной кукурузного крахмала, небольшим количеством сладкого соевого соуса и щепоткой молотого черного перца. Оставьте на 10 минут.
2
Нарежьте красный болгарский перец и белый лук на небольшие кусочки. Измельчите чеснок и нарежьте зеленый лук, отделяя белую часть от зеленой.
3
В небольшой миске смешайте устричный соус, оставшийся сладкий соевый соус, рисовый уксус, оставшийся молотый черный перец, оставшийся кукурузный крахмал и около 60 мл воды, чтобы получился соус.
4
Разогрейте половину оливкового масла в большой сковороде или воке на сильном огне. Выложите замаринованный говяжий стейк одним слоем. Обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем снимите мясо со сковороды и отложите.
5
Добавьте оставшееся оливковое масло на горячую сковороду. Положите белый лук, чеснок и белые части зеленого лука. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
6
Добавьте кусочки красного болгарского перца и обжаривайте еще 2 минуты, пока они слегка не размягчатся, но останутся хрустящими.
7
Верните приготовленный говяжий стейк в сковороду. Быстро перемешайте подготовленный соус и вылейте его на мясо с овощами.
8
Постоянно помешивайте все вместе около 1 минуты, пока соус не станет густым, глянцевым и не покроет все ингредиенты.
9
Снимите с огня, украсьте зелеными частями зеленого лука и сразу подавайте.

Советы шефа

•Нарезка говядины 'поперек волокон' (разрезание длинных мышечных волокон) имеет решающее значение для того, чтобы мясо было нежным и его было легко жевать.
•Убедитесь, что сковорода раскалена до дыма, прежде чем добавлять говядину, чтобы получить красивую поджаристую корочку, а не тушить мясо в собственном соку.
•Сладкий соевый соус заменяет как темный соевый соус, так и сахар, которые традиционно используются в этом блюде, придавая ему красивую темную глазурь.