Manzo al Pepe Nero con Peperoni Rossi

Name: Manzo al Pepe Nero con Peperoni Rossi
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Bistecca di Manzo; 1 large Peperone Rosso; 1 medium Cipolla Bianca; 3 cloves Aglio; 2 stalks Cipollotto; 1 tbsp Pepe Nero in Polvere; 2 tbsp Salsa di Ostriche; 1.5 tbsp Salsa di Soia Dolce; 1 tsp Aceto di Riso; 1 tbsp Amido di Mais; 2 tbsp Olio d'Oliva

Senza lattosioMeno di 30 minAlto contenuto proteicoIn padellaCenaCinese • Panasiatica

Facile

20minuti

420kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Un classico saltato in padella asiatico, saporito e pepato, con tenere fettine di manzo e croccanti peperoni rossi in una lucida salsa al pepe nero.

Questo Manzo al Pepe Nero con Peperoni Rossi è un classico stile take-away che puoi facilmente preparare a casa. Il segreto per un manzo perfettamente tenero è tagliare la bistecca a fette sottili e passarla con un po' di amido di mais prima della cottura—una tecnica nota come velveting. Abbinato a una salsa saporita e decisa a base di salsa di ostriche, salsa di soia dolce e una generosa dose di pepe nero, questo piatto si prepara in pochi minuti. È incredibilmente ricco, pepato e leggermente dolce, il che lo rende il piatto principale perfetto da servire su una ciotola di riso bianco fumante insieme alle tue uova Mayak fredde.

Ingredienti

400 g Bistecca di Manzo
1 grande Peperone Rosso
1 medio Cipolla Bianca
3 spicchi Aglio
2 gambi Cipollotto
1 cucchiaio Pepe Nero in Polvere
2 cucchiaio Salsa di Ostriche
1.5 cucchiaio Salsa di Soia Dolce
1 cucchiaino Aceto di Riso
1 cucchiaio Amido di Mais
2 cucchiaio Olio d'Oliva

Istruzioni

1
Tagliare la bistecca di manzo a fette sottili controfibra. In una ciotola, mescolare il manzo con metà dell'amido di mais, un goccio di salsa di soia dolce e un pizzico di pepe nero in polvere. Lasciare riposare per 10 minuti.
2
Tagliare il peperone rosso e la cipolla bianca a cubetti. Tritare l'aglio e affettare il cipollotto, separando la parte bianca da quella verde.
3
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di ostriche, la salsa di soia dolce rimasta, l'aceto di riso, il pepe nero in polvere rimasto, l'amido di mais rimasto e circa 60 ml di acqua per creare la salsa.
4
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella capiente o in un wok a fuoco alto. Aggiungere la bistecca di manzo marinata in un unico strato. Scottare per 1-2 minuti per lato fino a doratura, quindi togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
5
Aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella padella calda. Unire la cipolla bianca, l'aglio e le parti bianche del cipollotto. Saltare per 30 secondi finché non sprigionano il loro profumo.
6
Aggiungere i pezzi di peperone rosso e saltare per altri 2 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti.
7
Riportare la bistecca di manzo cotta nella padella. Dare una rapida mescolata alla salsa preparata e versarla sopra la carne e le verdure.
8
Saltare il tutto continuamente per circa 1 minuto finché la salsa non diventa densa, lucida e avvolge tutti gli ingredienti.
9
Togliere dal fuoco, guarnire con le parti verdi del cipollotto e servire immediatamente.

Consigli dello Chef

•Affettare il manzo 'controfibra' (tagliando trasversalmente le fibre muscolari lunghe) è fondamentale per rendere la carne tenera e facile da masticare.
•Assicurati che la padella sia rovente prima di aggiungere il manzo per ottenere una bella doratura senza bollire la carne nei suoi succhi.
•La salsa di soia dolce sostituisce sia la salsa di soia scura che lo zucchero tradizionalmente usati in questo piatto, conferendogli una bellissima glassa scura.