鲜辣椒炒猪肉片与香肠
高蛋白炉灶午餐 • 晚餐治愈系美食泰国菜
简单
15分钟
520千卡
2人
一道辛辣鲜香的炒菜，将嫩滑的猪肉片与两种风格的香肠结合。搭配焦脆的荷包蛋，是一道极佳的下饭菜。
这道鲜辣椒炒猪肉片与香肠是追求快速美味的理想选择。这道菜的味觉核心来自红金达辣椒和朝天椒提供的独特辛辣香气。通过与剁碎的大蒜一起爆香，能完美提升易熟嫩滑的猪肉片的风味。红香肠和脆皮芝士肠的加入丰富了口感，芝士融化后与炒菜酱汁混合，使味道更加浓郁。使用蚝油、生抽和少许白糖调味，达到了咸甜平衡。搭配焦脆的鸡蛋，这道菜不仅营养丰富，而且具有餐厅级的水准。成功的关键是在最后阶段使用大火快炒，使酱汁油亮并带有迷人的镬气。
食材
- 200 g 猪肉片 (约 1 碗)
- 4 根 红香肠
- 4 根 脆皮芝士肠
- 2 个 鸡蛋
- 5 个 红金达辣椒
- 5 个 朝天椒
- 5 瓣 大蒜
- 2 汤勺 蚝油
- 1 汤勺 生抽
- 1 茶勺 白糖
- 3 汤勺 食用油
- 0.5 茶勺 调味粉 (如 Ros Dee)
做法
- 1将大蒜、红金达辣椒和朝天椒一起捣成粗碎。
- 2将红香肠和脆皮芝士肠切成适口的大小备用。
- 3锅中加入 2 汤勺食用油，中大火将鸡蛋煎至边缘焦脆、蛋黄流心，盛出备用。
- 4利用原锅（留约 1 汤勺油），放入捣好的辣椒大蒜碎炒出香味。
- 5加入猪肉片翻炒至变色，接着加入红香肠和脆皮芝士肠。
- 6加入蚝油、生抽、白糖和调味粉，大火快炒使酱汁均匀包裹食材。
- 7关火，盛入盘中，配上热米饭和煎好的鸡蛋即可食用。
大厨小贴士
- •如果喜欢更重口味，可以在出锅前加入少许鱼露。
- •最后阶段使用大火翻炒，可以使脆皮芝士肠更具镬气，口感更佳。
- •如果猪肉片粘连在一起，翻炒时用锅铲轻轻拨开，确保受热均匀。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师