慢炖羊排红薯煲
无麸质 • 无乳制品慢炖高蛋白 • 营养均衡一锅炖晚餐治愈系美食
中等
1小时30分钟
420千卡
2人
这是一道健康且风味深郁的一锅炖菜，选用鲜嫩的羊排，与红薯、彩椒、胡萝卜以及芳香的百里香和莳萝慢火熬制而成。
没有什么比一锅慢炖羊排红薯煲更令人感到治愈的了，尤其是当你想要一顿健康、符合饮食计划，却又极其丰盛的晚餐时。将羊排小火慢炖1小时20分钟，能让肉质变得入口即化，同时让浓郁的牛肉汤充满深度和咸鲜味。这道食谱完美地平衡了羊排的厚重口感与红薯和胡萝卜的天然甜味，而彩椒则增添了一抹微妙的泥土芬芳。然而，真正提升这道炖菜格调的是香料：芬芳的百里香和清新的莳萝化解了肉类的油腻，营造出一种出人意料的轻盈口感。最后拌入新鲜的碎菠菜，不仅保留了其亮绿的色泽，还保留了重要的营养成分，使其成为一顿完美平衡的一锅餐。无论是为了一周的备餐，还是为了一个惬意的周末晚餐，这道慢炖羊排红薯煲都是享受一道既丰盛又符合宏量营养需求且不牺牲风味的绝佳方式。
食材
- 400 g 羊排 (约4块羊排)
- 1 tbsp 橄榄油
- 300 g 红薯 (1个大红薯，切块)
- 150 g 彩椒 (1个中等彩椒，切碎)
- 120 g 胡萝卜 (1根大胡萝卜，切片)
- 150 g 黄洋葱 (1个中等洋葱，切丁)
- 3 cloves 大蒜
- 470 ml 牛肉汤
- 1 tbsp 新鲜百里香 (或1 tsp干百里香)
- 1 tbsp 新鲜莳萝 (切碎)
- 100 g 碎菠菜 (约3杯，松散堆放)
- 1 tsp 海盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
做法
- 1在羊排上大方地撒上海盐和黑胡椒调味。
- 2在厚底锅中加入橄榄油，以中大火加热。放入羊排，每面煎2-3分钟直到上色变褐。取出肉备用。
- 3在同一个锅中，加入切好的黄洋葱、胡萝卜片和彩椒碎。翻炒约5分钟，直到蔬菜开始变软。
- 4拌入大蒜末和新鲜百里香，继续烹饪1分钟，直到散发香味。
- 5倒入牛肉汤，刮起锅底的褐色焦香物质。将煎好的羊排放回汤汁中。
- 6烧开后转小火。盖上锅盖，慢炖45分钟。
- 745分钟后，轻轻拌入切块的红薯。再次盖上盖子，继续慢炖35分钟（使羊排的总烹饪时间达到1小时20分钟），直到羊排变得酥烂脱骨，红薯变软。
- 8将锅离火。拌入碎菠菜和新鲜莳萝，利用余温让蔬菜变软，大约需要2分钟。
- 9品尝汤头，根据需要调整调味，趁热享用。
大厨小贴士
- •如果你的羊排特别厚，保持最低火慢炖能确保肉质鲜嫩而不是干柴。
- •等到慢炖过程进行到一半时再加入红薯，这样它们能保持形状，不至于化成泥。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师