Estofado de cordero y batata a fuego lento

Name: Estofado de cordero y batata a fuego lento
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Chuletas de cordero; 1 tbsp Aceite de oliva; 1 large Batata; 1 medium Pimiento; 1 large Zanahoria; 1 medium Cebolla amarilla; 3 cloves Ajo; 2 cup Caldo de res; 1 tbsp Tomillo fresco; 1 tbsp Eneldo fresco; 3 cup Espinacas picadas; 1 tsp Sal marina; 0.5 tsp Pimienta negra

Sin gluten • Sin lácteosCocción lentaAlta en proteínas • EquilibradaUna ollaCenaComida casera

Media

1hora

420kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un estofado saludable y profundamente sabroso cocinado en una sola olla con tiernas chuletas de cordero cocinadas a fuego lento con batatas, pimientos, zanahorias y una mezcla fragante de tomillo y eneldo.

No hay nada tan reconfortante como un estofado de cordero y batata a fuego lento, especialmente cuando quieres una cena saludable y apta para dietas que se sienta increíblemente indulgente. Cocinar las chuletas de cordero a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos permite que la carne se vuelva tierna hasta derretirse en la boca, mientras infunde el rico caldo de res con sabores profundos y salados. Esta receta equilibra perfectamente el sabor robusto del cordero con el dulzor natural de una vibrante batata y zanahoria, mientras que el pimiento añade una sutil profundidad terrosa. Lo que realmente eleva este estofado son las hierbas: el aromático tomillo y el brillante y herbáceo eneldo equilibran la riqueza de la carne, creando un acabado sorprendentemente ligero y vibrante. Al añadir espinacas picadas frescas al final, conservas su color verde brillante y sus nutrientes vitales, convirtiéndolo en una comida de una sola olla perfectamente equilibrada. Ya sea que estés preparando la comida para la semana o disfrutando de una cena acogedora de fin de semana, este estofado de cordero y batata a fuego lento es una forma fenomenal de disfrutar de un plato contundente y macro-amigable que no compromete el sabor.

Ingredientes

400 g Chuletas de cordero (unas 4 chuletas)
1 cda Aceite de oliva
300 g Batata (1 batata grande, en cubos)
150 g Pimiento (1 pimiento mediano, picado)
120 g Zanahoria (1 zanahoria grande, en rodajas)
150 g Cebolla amarilla (1 cebolla mediana, en dados)
3 dientes Ajo
470 ml Caldo de res
1 cda Tomillo fresco (o 1 cdta de seco)
1 cda Eneldo fresco (picado)
100 g Espinacas picadas (unas 3 tazas sin apretar)
1 cdta Sal marina
0.5 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
Sazona generosamente las chuletas de cordero con sal marina y pimienta negra.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Añade las chuletas de cordero y séllalas durante 2-3 minutos por lado hasta que se doren. Retira la carne y reserva.
3
En la misma olla, añade la cebolla amarilla picada, la zanahoria en rodajas y el pimiento picado. Saltea durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4
Incorpora el ajo picado y el tomillo fresco, cocinando durante 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
5
Vierte el caldo de res, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Vuelve a colocar las chuletas de cordero selladas en el líquido.
6
Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
7
Después de 45 minutos, añade suavemente la batata en cubos. Tapa de nuevo y sigue cocinando a fuego lento durante otros 35 minutos (completando 1 hora y 20 minutos de cocción del cordero), o hasta que el cordero se desprenda del hueso y las batatas estén suaves.
8
Retira la olla del fuego. Incorpora las espinacas picadas y el eneldo fresco, permitiendo que el calor residual marchite las espinacas durante unos 2 minutos.
9
Prueba el caldo y ajusta el sazón si es necesario antes de servir caliente.

Consejos del Chef

•Si las chuletas de cordero son particularmente gruesas, mantener el fuego en el hervor más bajo posible garantiza que queden tiernas en lugar de duras.
•Espera a añadir las batatas a mitad del proceso de cocción lenta para que mantengan su forma y no se deshagan.