Langsam geschmortes Lamm-Süßkartoffel-Eintopf

Name: Langsam geschmortes Lamm-Süßkartoffel-Eintopf
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Lammkoteletts; 1 tbsp Olivenöl; 1 large Süßkartoffel; 1 medium Paprika; 1 large Karotte; 1 medium Gelbe Zwiebel; 3 cloves Knoblauch; 2 cup Rinderbrühe; 1 tbsp Frischer Thymian; 1 tbsp Frischer Dill; 3 cup Gehackter Spinat; 1 tsp Meersalz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Glutenfrei • LaktosefreiSlow CookerProteinreich • AusgewogenOne-PotAbendessenWohlfühlessen

Mittel

1Std. 30 Min.

420kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein gesunder, geschmacksintensiver Eintopf aus einem Topf mit zarten Lammkoteletts, die langsam mit Süßkartoffeln, Paprika, Karotten und einer duftenden Mischung aus Thymian und Dill gegart werden.

Es gibt kaum etwas Tröstlicheres als einen langsam geschmorten Lamm-Süßkartoffel-Eintopf, besonders wenn Sie ein gesundes, diätfreundliches Abendessen suchen, das sich unglaublich luxuriös anfühlt. Das Garen der Lammkoteletts bei niedriger Hitze für 1 Stunde und 20 Minuten macht das Fleisch butterzart, während die reichhaltige Rinderbrühe mit tiefen, herzhaften Aromen durchzogen wird. Dieses Rezept bietet eine perfekte Balance zwischen dem kräftigen Geschmack des Lamms und der natürlichen Süße von leuchtender Süßkartoffel und Karotte, während die Paprika eine subtile erdige Tiefe verleiht. Was diesen Eintopf wirklich veredelt, sind die Kräuter: aromatischer Thymian und frischer Dill durchbrechen die Schwere des Fleisches und sorgen für einen überraschend leichten und lebendigen Abgang. Durch das Einrühren von frischem gehacktem Spinat ganz am Ende bleibt dessen leuchtend grüne Farbe und die wichtigen Nährstoffe erhalten, was dieses Gericht zu einer perfekt ausgewogenen Mahlzeit macht. Egal, ob Sie für die Woche vorkochen oder ein gemütliches Wochenendessen genießen – dieser langsam geschmorte Lamm-Süßkartoffel-Eintopf ist eine phänomenale Art, ein herzhaftes, proteinreiches Gericht ohne Kompromisse beim Geschmack zu genießen.

Zutaten

400 g Lammkoteletts (etwa 4 Koteletts)
1 EL Olivenöl
300 g Süßkartoffel (1 große Süßkartoffel, gewürfelt)
150 g Paprika (1 mittlere Paprika, gehackt)
120 g Karotte (1 große Karotte, in Scheiben)
150 g Gelbe Zwiebel (1 mittlere Zwiebel, gewürfelt)
3 Zehen Knoblauch
470 ml Rinderbrühe
1 EL Frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet)
1 EL Frischer Dill (gehackt)
100 g Gehackter Spinat (etwa 3 Tassen, locker gefüllt)
1 TL Meersalz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Würzen Sie die Lammkoteletts großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Lammkoteletts hinein und braten Sie diese 2-3 Minuten pro Seite scharf an, bis sie gebräunt sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
3
Geben Sie die gewürfelte gelbe Zwiebel, die in Scheiben geschnittene Karotte und die gehackte Paprika in denselben Topf. Dünsten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten an, bis es weich zu werden beginnt.
4
Rühren Sie den fein gehackten Knoblauch und den frischen Thymian ein und lassen Sie alles 1 weitere Minute garen, bis es duftet.
5
Gießen Sie die Rinderbrühe hinein und lösen Sie dabei die Röststoffe vom Topfboden. Geben Sie die angebratenen Lammkoteletts zurück in die Flüssigkeit.
6
Lassen Sie alles leicht aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf 45 Minuten sanft köcheln.
7
Nach 45 Minuten rühren Sie vorsichtig die gewürfelte Süßkartoffel unter. Decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie alles weitere 35 Minuten köcheln (die Gesamtzartzeit des Lamms beträgt damit 1 Stunde und 20 Minuten), bis das Lamm fast vom Knochen fällt und die Kartoffeln weich sind.
8
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den gehackten Spinat und den frischen Dill unter. Lassen Sie das Gemüse in der Restwärme etwa 2 Minuten zusammenfallen.
9
Schmecken Sie die Brühe ab und passen Sie die Würze gegebenenfalls an, bevor Sie den Eintopf warm servieren.

Chef-Tipps

•Wenn Ihre Lammkoteletts besonders dick sind, sorgt das Garen bei der niedrigstmöglichen Temperatur dafür, dass sie zart und nicht zäh werden.
•Warten Sie mit der Zugabe der Süßkartoffeln bis zur Hälfte der Kochzeit, damit sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.

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Kitchen Buddy Koch