양고기 고구마 슬로우 브레이즈드 스튜

Name: 양고기 고구마 슬로우 브레이즈드 스튜
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz 양갈비; 1 tbsp 올리브 오일; 1 large 고구마; 1 medium 피망; 1 large 당근; 1 medium 황양파; 3 cloves 마늘; 2 cup 소고기 육수; 1 tbsp 신선한 타임; 1 tbsp 신선한 딜; 3 cup 다진 시금치; 1 tsp 바다 소금; 0.5 tsp 흑후추

글루텐 프리 • 유제품 프리슬로우 쿡고단백 • 균형 잡힌원팟저녁소울푸드

보통

1시간 30분

420kcal

2명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

키친 버디 무료로 받기

이 요리의 정확한 영양성분(탄단지)을 보고 싶으신가요? Kitchen Buddy 앱을 다운로드하고 전체 영양 정보를 확인해 보세요!

부드러운 양갈비를 고구마, 피망, 당근, 그리고 향긋한 타임과 딜과 함께 천천히 조리한 건강하고 풍미 깊은 원팟 스튜입니다.

양고기 고구마 슬로우 브레이즈드 스튜만큼 마음을 포근하게 해주는 요리도 없습니다. 특히 건강하고 다이어트 친화적이면서도 매우 고급스러운 저녁 식사를 원할 때 제격입니다. 양갈비를 1시간 20분 동안 저온에서 천천히 익히면 고기가 입안에서 살살 녹을 정도로 부드러워지며, 진한 소고기 육수에 깊고 고소한 풍미가 배어듭니다. 이 레시피는 양고기의 강렬한 맛과 선명한 고구마 및 당근의 자연스러운 단맛을 완벽하게 조화시키며, 피망은 은은한 풍미의 깊이를 더해줍니다. 하지만 이 스튜를 진정으로 돋보이게 하는 것은 허브입니다. 향긋한 타임과 밝고 풀 향이 나는 딜이 고기의 기름진 맛을 잡아주어 놀랍도록 가볍고 활기찬 마무리를 선사합니다. 마지막에 신선한 다진 시금치를 넣어 섞으면 선명한 초록색과 필수 영양소를 보존할 수 있어 완벽하게 균형 잡힌 원팟 식사가 됩니다. 한 주를 위한 밀프렙이든 아늑한 주말 저녁 식사든, 이 양고기 고구마 슬로우 브레이즈드 스튜는 맛을 타협하지 않으면서도 든든하고 영양가 높은 요리를 즐길 수 있는 최고의 방법입니다.

재료

400 g 양갈비 (약 4조각)
1 큰술 올리브 오일
300 g 고구마 (큰 것 1개, 깍둑썰기)
150 g 피망 (중간 것 1개, 다짐)
120 g 당근 (큰 것 1개, 슬라이스)
150 g 황양파 (중간 것 1개, 다짐)
3 쪽 마늘
470 ml 소고기 육수
1 큰술 신선한 타임 (또는 건조 타임 1작은술)
1 큰술 신선한 딜 (다짐)
100 g 다진 시금치 (가볍게 눌러 담아 약 3컵)
1 작은술 바다 소금
0.5 작은술 흑후추

만드는 법

1
양갈비에 바다 소금과 흑후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 합니다.
2
바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 가열합니다. 양갈비를 넣고 양면을 2~3분씩 노릇하게 굽습니다. 고기를 꺼내어 따로 둡니다.
3
같은 냄비에 다진 황양파, 슬라이스한 당근, 다진 피망을 넣습니다. 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다.
4
다진 마늘과 신선한 타임을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
5
소고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 구워둔 양갈비를 다시 넣습니다.
6
부드럽게 끓어오르면 불을 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 45분간 천천히 익힙니다.
7
45분 후, 깍둑썰기한 고구마를 부드럽게 섞어 넣습니다. 다시 뚜껑을 덮고 35분간 더 끓입니다 (양고기 총 조리 시간은 1시간 20분이 됩니다). 양고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 정도로 부드러워지고 고구마가 익을 때까지 조리합니다.
8
냄비를 불에서 내립니다. 다진 시금치와 신선한 딜을 넣고 잔열로 약 2분간 숨이 죽을 때까지 둡니다.
9
서빙하기 전에 국물 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다.