يخنة لحم الغنم والبطاطا الحلوة المطهوة ببطء

طريقة التحضير

1. 1
   تبّل ريش الغنم بسخاء بـ ملح البحر و الفلفل الأسود.
2. 2
   سخن زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. أضف ريش الغنم وشوحها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر. ارفع اللحم واتركه جانباً.
3. 3
   في نفس القدر، أضف البصل الأصفر المفروم، الجزر المقطع، و الفلفل الرومي المفروم. قلب لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضار في الطراوة.
4. 4
   أضف الثوم المهروس و الزعتر الطازج، وقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
5. 5
   صب مرق اللحم البقري، مع كشط أي قطع محمرة ملتصقة في قاع القدر. أعد ريش الغنم المحمرة إلى السائل.
6. 6
   اترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً، ثم خفف النار. غطِ القدر واتركه يطهى ببطء لمدة 45 دقيقة.
7. 7
   بعد 45 دقيقة، أضف مكعبات البطاطا الحلوة بلطف. غطِ القدر مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة 35 دقيقة إضافية (ليصل إجمالي وقت طهي اللحم إلى ساعة و20 دقيقة)، أو حتى ينضج اللحم تماماً وتصبح البطاطا طرية.
8. 8
   ارفع القدر عن النار. أضف السبانخ المفرومة و الشبت الطازج، واترك الحرارة الكامنة تذبل الخضار لمدة دقيقتين تقريباً.
9. 9
   تذوق المرق واضبط التوابل إذا لزم الأمر قبل التقديم ساخناً.