Langtidsstegt lamme- og sødkartoffelgryde

Name: Langtidsstegt lamme- og sødkartoffelgryde
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Lammekoteletter; 1 tbsp Olivenolie; 1 large Sød kartoffel; 1 medium Peberfrugt; 1 large Gulerod; 1 medium Zittauerløg; 3 cloves Hvidløg; 2 cup Oksebouillon; 1 tbsp Frisk timian; 1 tbsp Frisk dild; 3 cup Hakket spinat; 1 tsp Havsalt; 0.5 tsp Sort peber

Glutenfri • MælkefriSlow CookerHøjprotein • BalanceretÉn grydeAftensmadHygge-mad

Mellem

1t 30 min

420kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En sund, smagfuld gryderet tilberedt i én gryde med møre lammekoteletter, der er langtidsstegt med søde kartofler, peberfrugt, gulerødder og en velduftende blanding af timian og dild.

Der er intet så trøstende som en langtidsstegt lamme- og sødkartoffelgryde, især når du vil have en sund, diætvenlig middag, der føles utrolig luksuriøs. Ved at tilberede lammekoteletterne ved lav varme i 1 time og 20 minutter bliver kødet smeltende mørt, mens det giver den rige oksebouillon en dyb og fyldig smag. Denne opskrift balancerer perfekt lammets robuste smag med den naturlige sødme fra søde kartofler og gulerødder, mens peberfrugt tilføjer en subtil jordagtig dybde. Det, der virkelig løfter denne gryderet, er dog krydderurterne: aromatisk timian og frisk, græsagtig dild skærer igennem kødets fedme og skaber en overraskende let og frisk afslutning. Ved at røre frisk hakket spinat i til allersidst bevarer du dens flotte grønne farve og vigtige næringsstoffer, hvilket gør dette til et perfekt afbalanceret måltid i én gryde. Uanset om du laver mad til ugen eller hygger om en weekendmiddag, er denne langtidsstegt lamme- og sødkartoffelgryde en fænomenal måde at nyde en mættende, makrovenlig ret, der ikke går på kompromis med smagen.

Ingredienser

400 g Lammekoteletter (ca. 4 koteletter)
1 spsk Olivenolie
300 g Sød kartoffel (1 stor sød kartoffel, i tern)
150 g Peberfrugt (1 mellemstor peberfrugt, hakket)
120 g Gulerod (1 stor gulerod, i skiver)
150 g Zittauerløg (1 mellemstort løg, hakket)
3 fed Hvidløg
470 ml Oksebouillon
1 spsk Frisk timian (eller 1 tsk tørret)
1 spsk Frisk dild (hakket)
100 g Hakket spinat (ca. 3 kopper løst pakket)
1 tsk Havsalt
0.5 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

1
Krydr lammekoteletterne generøst med havsalt og sort peber.
2
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde over medium-høj varme. Tilsæt lammekoteletterne og brun dem i 2-3 minutter på hver side. Tag kødet op og stil det til side.
3
Tilsæt det hakkede løg, den skiveskårne gulerod og den hakkede peberfrugt i samme gryde. Sautér i ca. 5 minutter, til de begynder at blive bløde.
4
Rør det finhakkede hvidløg og den friske timian i, og steg i 1 minut mere, indtil det dufter.
5
Hæld oksebouillonen i, og skrab alle de brunede rester op fra bunden af gryden. Læg de brunede lammekoteletter tilbage i væsken.
6
Bring det i kog, og skru derefter ned på lav varme. Læg låg på gryden og lad det simre langsomt i 45 minutter.
7
Efter 45 minutter røres de ternede søde kartofler forsigtigt i. Læg låget på igen og fortsæt med at simre i yderligere 35 minutter (hvilket bringer den samlede tilberedningstid for lammet op på 1 time og 20 minutter), eller indtil lammet er så mørt, at det falder fra benet, og kartoflerne er bløde.
8
Tag gryden af varmen. Rør den hakkede spinat og den friske dild i, og lad restvarmen få det grønne til at falde sammen i ca. 2 minutter.
9
Smag bouillonen til og juster krydringen efter behov før servering.

Kokkens tips

•Hvis dine lammekoteletter er særligt tykke, sikrer du, at de bliver møre frem for seje, ved at holde varmen på den lavest mulige simretemperatur.
•Vent med at tilsætte de søde kartofler halvvejs gennem langtidsstegningen, så de holder formen og ikke koger ud.