ラム肉とさつまいものスロー煮込みシチュー

作り方

1. 1
   ラムチョップに粗塩と黒こしょうをたっぷりと振って下味をつけます。
2. 2
   厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火から強火で熱します。ラムチョップを加え、両面に焼き色がつくまで各2〜3分ずつ焼きます。肉を取り出し、脇に置いておきます。
3. 3
   同じ鍋に、粗みじん切りにした黄玉ねぎ、輪切りにした人参、みじん切りにしたピーマンを加えます。柔らかくなり始めるまで約5分間炒めます。
4. 4
   みじん切りにしたにんにくとフレッシュタイムを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
5. 5
   ビーフブイヨンを注ぎ、鍋の底についた旨味（焦げ付き）をこそげ落とします。焼いておいたラムチョップを鍋に戻します。
6. 6
   軽く沸騰させたら、弱火に落とします。蓋をして45分間じっくり煮込みます。
7. 7
   45分後、角切りにしたさつまいもをそっと混ぜ入れます。再び蓋をして、さらに35分間煮込みます（ラム肉の合計調理時間は1時間20分になります）。ラム肉が骨から外れるほど柔らかくなり、じゃがいもが柔らかくなれば完成です。
8. 8
   鍋を火から下ろします。刻みほうれん草とフレッシュディルを混ぜ入れ、余熱で2分ほど置いてしんなりさせます。
9. 9
   スープの味を見て、必要であれば味を調えてから、温かいうちに提供します。