สตูว์เนื้อแกะและมันหวานตุ๋น

วิธีทำ

1. 1
   ปรุงรส ซี่โครงแกะ ด้วย เกลือทะเล และ พริกไทยดำ ให้ทั่ว
2. 2
   ตั้ง น้ำมันมะกอก ในหม้อก้นหนาด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ ซี่โครงแกะ ลงไปจี่ด้านละ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ตักเนื้อขึ้นพักไว้
3. 3
   ในหม้อใบเดิม ใส่ หอมหัวใหญ่สีเหลือง หั่นเต๋า แครอท หั่นแว่น และ พริกหยวก สับ ผัดประมาณ 5 นาทีจนเริ่มนุ่ม
4. 4
   ใส่ กระเทียม สับและ ไทม์สด ลงไปผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
5. 5
   เท น้ำสต็อกเนื้อ ลงไป ขูดเศษสีน้ำตาลที่ก้นหม้อขึ้นมา ใส่ ซี่โครงแกะ ที่จี่ไว้กลับลงไปในน้ำซุป
6. 6
   ตั้งไฟให้เดือดรุมๆ จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วตุ๋นต่ออีก 45 นาที
7. 7
   หลังจาก 45 นาที ใส่ มันหวาน ที่หั่นเต๋าลงไปคนเบาๆ ปิดฝาอีกครั้งแล้วตุ๋นต่ออีก 35 นาที (รวมเวลาตุ๋นแกะทั้งหมด 1 ชั่วโมง 20 นาที) หรือจนกว่าเนื้อแกะจะเปื่อยนุ่มจนหลุดออกจากกระดูกและมันหวานนุ่มดี
8. 8
   ยกล้อออกจากเตา ใส่ ผักโขมสับ และ ผักชีลาวสด ลงไปคน ให้ความร้อนที่เหลืออยู่ทำให้ผักสลดลงประมาณ 2 นาที
9. 9
   ชิมรสชาติน้ำซุปและปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบก่อนเสิร์ฟขณะร้อน